醬色糖英文解釋翻譯、醬色糖的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 saccharum ustum

dark reddish brown
【化】 caramel

candy; sugar; sugared; sweets
【化】 saccharide; saccharides; sugar; sugars
【醫】 saccharide; saccharo-; saccharum; sucre; sugar
【經】 Csce; sugar

"醬色糖"是漢語中描述特定糖類制品的複合名詞，其核心含義可從以下四個維度解析：

詞彙構成分析該詞由"醬色"+"糖"組成，屬偏正結構短語。"醬色"指類似發酵豆醬的深棕紅色，對應英文常用"caramel-colored"或"soy-hued"表達。《現代漢語詞典》（第7版）将"醬色"定義為"深褐中帶紅的顔色"，在食品領域特指焦糖化反應産生的色澤。
顔色特征描述根據《中國食品工業術語标準》（GB/T 15091-2022），醬色糖的色度值範圍對應國際顔色編碼系統Pantone 18-1035 TCX，這種顔色源于糖分在118-145℃溫度區間發生的焦糖化反應，形成類黑精等呈色物質。
應用領域解析該制品常見于傳統糕點制作，如北京茯苓餅、蘇式月餅的糖餡。《中華傳統糕點制作技藝》記載，醬色糖需選用甘蔗糖經三次熬制，通過美拉德反應形成特有風味，其黏稠度需達到Bostwick黏度計5-7cm/30s的标準值。
文化内涵延伸民俗學者在《東亞飲食符號研究》中指出，醬色糖在江浙婚俗中具有"甜甜蜜蜜、紅紅火火"的象征意義，其色澤深度與蔗糖純度直接相關，傳統工藝要求含糖量≥82%，水分≤3.5%。

“醬色糖”通常指經過焦糖化反應制成的深褐色糖類物質，其含義可從以下幾個方面解析：

“醬色糖”是中文對焦糖（Caramel）的俗稱，指通過高溫加熱蔗糖、饴糖等糖類制成的深褐色液體或粉末。其顔色因加熱程度不同可從金黃到黑褐漸變，具有獨特的焦香味和微苦味。

糖類在高溫（約170℃）下發生焦糖化反應，分子脫水分解并重組，形成褐色聚合物。工業化生産常通過美拉德反應（糖與氨基酸結合）進一步調控色澤和風味。

主要用于食品着色和調味，常見于：

早期因含有微量四甲基咪唑（可能緻癌物）引發争議，但現代工藝已優化控制，國際權威機構（如JECFA）認定合規焦糖色素為安全食品添加劑。哺乳期等特殊人群建議控制攝入量。

提示：具體應用中需根據食品類型選擇不同焦糖型號（如Ⅰ-Ⅳ類），并符合當地添加劑标準。