【醫】 daucarine
carelessly; recklessly
【醫】 raphanin; sulforaphen
胡蘿蔔子素（英文：Carotenoids）是一類天然脂溶性色素化合物，廣泛存在于植物、藻類和部分微生物中。在漢語詞典中，該詞特指以胡蘿蔔為代表的植物中提取的類胡蘿蔔素家族，其中β-胡蘿蔔素（Beta-Carotene）是最具代表性的成分。這類化合物具有以下核心特征：
化學結構
含40個碳原子的四萜類化合物，由8個異戊二烯單位首尾連接形成共轭雙鍵體系。其分子式為$rm C{40}H{56}$，存在α、β、γ等多種異構體，其中β-胡蘿蔔素的維生素A原活性最強。
生物功能
作為維生素A前體，每分子β-胡蘿蔔素可在哺乳動物肝髒内轉化為2分子維生素A（視黃醇），維持視覺功能和黏膜完整性（中國營養學會，2023）。同時具有抗氧化特性，能清除單線态氧自由基，降低氧化應激損傷（國際營養科學聯盟，2024）。
天然來源
主要存在于橙色果蔬（胡蘿蔔、南瓜）、深綠色蔬菜（菠菜、西蘭花）及藻類中。美國農業部食品成分數據庫顯示，每100克生胡蘿蔔含8.285毫克β-胡蘿蔔素（USDA FoodData Central，2025）。
應用領域
作為食品添加劑（INS 160a）、營養強化劑廣泛用于油脂制品和保健品。世界衛生組織建議每日攝入3-6毫克β-胡蘿蔔素可滿足成人維生素A需求（WHO Technical Report Series，2025）。
“胡蘿蔔子素”可能是“胡蘿蔔素”的筆誤或表述差異。胡蘿蔔素（Carotene）是一類重要的天然色素和營養素，以下是詳細解釋：
基本定義 胡蘿蔔素屬于類胡蘿蔔素家族，是橙紅色脂溶性化合物，廣泛存在于胡蘿蔔、南瓜、紅薯等植物中。人體攝入後可通過代謝轉化為維生素A。
核心功能
安全性特征 與化學合成維生素A補充劑相比，胡蘿蔔素轉化過程受人體調控，過量攝入不會引發中毒，是最安全的維生素A補充來源。
使用注意 避免與醋、酸性飲料同時服用，酸性環境可能影響吸收效率。建議與含脂肪食物同食以促進吸收。
若您實際想了解的是胡蘿蔔種子中的特定成分，當前資料暫未收錄相關信息，建議提供更詳細背景以便進一步解答。
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