【医】 daucarine
carelessly; recklessly
【医】 raphanin; sulforaphen
胡萝卜子素（英文：Carotenoids）是一类天然脂溶性色素化合物，广泛存在于植物、藻类和部分微生物中。在汉语词典中，该词特指以胡萝卜为代表的植物中提取的类胡萝卜素家族，其中β-胡萝卜素（Beta-Carotene）是最具代表性的成分。这类化合物具有以下核心特征：
化学结构
含40个碳原子的四萜类化合物，由8个异戊二烯单位首尾连接形成共轭双键体系。其分子式为$rm C{40}H{56}$，存在α、β、γ等多种异构体，其中β-胡萝卜素的维生素A原活性最强。
生物功能
作为维生素A前体，每分子β-胡萝卜素可在哺乳动物肝脏内转化为2分子维生素A（视黄醇），维持视觉功能和黏膜完整性（中国营养学会，2023）。同时具有抗氧化特性，能清除单线态氧自由基，降低氧化应激损伤（国际营养科学联盟，2024）。
天然来源
主要存在于橙色果蔬（胡萝卜、南瓜）、深绿色蔬菜（菠菜、西兰花）及藻类中。美国农业部食品成分数据库显示，每100克生胡萝卜含8.285毫克β-胡萝卜素（USDA FoodData Central，2025）。
应用领域
作为食品添加剂（INS 160a）、营养强化剂广泛用于油脂制品和保健品。世界卫生组织建议每日摄入3-6毫克β-胡萝卜素可满足成人维生素A需求（WHO Technical Report Series，2025）。
“胡萝卜子素”可能是“胡萝卜素”的笔误或表述差异。胡萝卜素（Carotene）是一类重要的天然色素和营养素，以下是详细解释：
基本定义 胡萝卜素属于类胡萝卜素家族，是橙红色脂溶性化合物，广泛存在于胡萝卜、南瓜、红薯等植物中。人体摄入后可通过代谢转化为维生素A。
核心功能
安全性特征 与化学合成维生素A补充剂相比，胡萝卜素转化过程受人体调控，过量摄入不会引发中毒，是最安全的维生素A补充来源。
使用注意 避免与醋、酸性饮料同时服用，酸性环境可能影响吸收效率。建议与含脂肪食物同食以促进吸收。
若您实际想了解的是胡萝卜种子中的特定成分，当前资料暂未收录相关信息，建议提供更详细背景以便进一步解答。
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