果膠酯酸英文解釋翻譯、果膠酯酸的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 pectinic acid

分詞翻譯：

果膠的英語翻譯：

【化】 pectin
【醫】 pectin

酯的英語翻譯：

ester
【化】 ester
【醫】 compound ether; ester; lactam; lactan

酸的英語翻譯：

acerbity; ache; acid; grieved; pedantic; sour; tartness
【化】 acid
【醫】 acidum

專業解析

果膠酯酸（Pectic acid）是植物細胞壁中果膠類物質的重要組成部分，其英文名稱為"pectic acid"，化學名稱為polygalacturonic acid。該物質由部分或全部脫去甲氧基的α-1,4-D-半乳糖醛酸單元組成，屬于陰離子型多糖化合物。

從化學結構來看，果膠酯酸的基本單元為半乳糖醛酸，通過酯化反應形成的分子鍊中可能保留部分甲氧基（-OCH₃）。其典型分子式可表示為(C₅H₇O₅COO⁻)ₙ，聚合度通常在100-200之間。美國化學會（ACS）出版的《食品化學手冊》指出，果膠酯酸的酯化程度是決定其凝膠特性的關鍵參數。

在食品工業中，該物質被廣泛應用于果醬增稠劑和乳制品穩定劑。世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）将其列為安全食品添加劑，允許日攝入量不超過25mg/kg體重。最新研究顯示，果膠酯酸在醫藥領域展現出血糖調節潛力，其作用機制與延緩葡萄糖吸收有關（《碳水化合物聚合物》期刊2024年研究報告）。

植物生理學研究表明，果膠酯酸在植物生長發育過程中參與細胞壁彈性調節，其生物合成途徑涉及半乳糖醛酸轉移酶和甲基酯酶的共同作用。這一過程在《植物生理學期刊》2023年的分子機制研究中得到詳細闡述。

網絡擴展解釋

果膠酯酸是果膠類物質的重要組成部分，其定義、結構及應用可綜合以下信息解釋：

1.基本定義

果膠酯酸（pectinic acid）是部分甲酯化的聚半乳糖醛酸，屬于果膠的一種衍生物。它由α-1,4糖苷鍵連接的半乳糖醛酸鍊構成，其中部分羧基（—COOH）被甲酯基（—OCH₃）取代。

2.結構與分類

酯化度：天然果膠中約20%~60%的羧基被甲酯化，分子量通常為2萬~4萬。
分類依據：根據甲酯化程度可分為兩類：
- 高甲氧基果膠（高酯果膠）：甲氧基含量＞7%，在酸性條件下與糖結合可形成凝膠（如果醬）。
- 低甲氧基果膠（低酯果膠）：甲氧基含量＜7%，需通過鈣離子交聯形成凝膠（如低糖果凍）。

3.性質與功能

物理性質：粗品為淡黃色粉末，溶于水後形成黏稠溶液，帶負電荷。
功能特性：具有膠凝化、增稠及穩定作用，廣泛用于食品工業（如冰淇淋、果汁增稠）。

4.應用領域

食品工業：作為膠凝劑、穩定劑，改善食品質地。
醫藥與環保：低酯果膠可用于藥物緩釋微丸制劑或作為重金屬離子吸附劑。
原料來源：柚皮等富含果膠的植物是主要提取原料。

5.工業挑戰

果膠酯酸在果蔬汁加工中可能導緻黏度過高、過濾困難，或在飲料中引發沉澱，需通過酶解等工藝處理。

果膠酯酸的功能和應用與其甲酯化程度密切相關，不同酯化度的産品適用于不同場景。