果胶酯酸英文解释翻译、果胶酯酸的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 pectinic acid

分词翻译：

果胶的英语翻译：

【化】 pectin
【医】 pectin

酯的英语翻译：

ester
【化】 ester
【医】 compound ether; ester; lactam; lactan

酸的英语翻译：

acerbity; ache; acid; grieved; pedantic; sour; tartness
【化】 acid
【医】 acidum

专业解析

果胶酯酸（Pectic acid）是植物细胞壁中果胶类物质的重要组成部分，其英文名称为"pectic acid"，化学名称为polygalacturonic acid。该物质由部分或全部脱去甲氧基的α-1,4-D-半乳糖醛酸单元组成，属于阴离子型多糖化合物。

从化学结构来看，果胶酯酸的基本单元为半乳糖醛酸，通过酯化反应形成的分子链中可能保留部分甲氧基（-OCH₃）。其典型分子式可表示为(C₅H₇O₅COO⁻)ₙ，聚合度通常在100-200之间。美国化学会（ACS）出版的《食品化学手册》指出，果胶酯酸的酯化程度是决定其凝胶特性的关键参数。

在食品工业中，该物质被广泛应用于果酱增稠剂和乳制品稳定剂。世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）将其列为安全食品添加剂，允许日摄入量不超过25mg/kg体重。最新研究显示，果胶酯酸在医药领域展现出血糖调节潜力，其作用机制与延缓葡萄糖吸收有关（《碳水化合物聚合物》期刊2024年研究报告）。

植物生理学研究表明，果胶酯酸在植物生长发育过程中参与细胞壁弹性调节，其生物合成途径涉及半乳糖醛酸转移酶和甲基酯酶的共同作用。这一过程在《植物生理学期刊》2023年的分子机制研究中得到详细阐述。

网络扩展解释

果胶酯酸是果胶类物质的重要组成部分，其定义、结构及应用可综合以下信息解释：

1.基本定义

果胶酯酸（pectinic acid）是部分甲酯化的聚半乳糖醛酸，属于果胶的一种衍生物。它由α-1,4糖苷键连接的半乳糖醛酸链构成，其中部分羧基（—COOH）被甲酯基（—OCH₃）取代。

2.结构与分类

酯化度：天然果胶中约20%~60%的羧基被甲酯化，分子量通常为2万~4万。
分类依据：根据甲酯化程度可分为两类：
- 高甲氧基果胶（高酯果胶）：甲氧基含量＞7%，在酸性条件下与糖结合可形成凝胶（如果酱）。
- 低甲氧基果胶（低酯果胶）：甲氧基含量＜7%，需通过钙离子交联形成凝胶（如低糖果冻）。

3.性质与功能

物理性质：粗品为淡黄色粉末，溶于水后形成黏稠溶液，带负电荷。
功能特性：具有胶凝化、增稠及稳定作用，广泛用于食品工业（如冰淇淋、果汁增稠）。

4.应用领域

食品工业：作为胶凝剂、稳定剂，改善食品质地。
医药与环保：低酯果胶可用于药物缓释微丸制剂或作为重金属离子吸附剂。
原料来源：柚皮等富含果胶的植物是主要提取原料。

5.工业挑战

果胶酯酸在果蔬汁加工中可能导致黏度过高、过滤困难，或在饮料中引发沉淀，需通过酶解等工艺处理。

果胶酯酸的功能和应用与其甲酯化程度密切相关，不同酯化度的产品适用于不同场景。