英語翻譯：

farina
【醫】 farina

分詞翻譯：

谷的英語翻譯：

cereal; gorge; grain; millet; paddy; vale; valley
【醫】 gr; grain; granum; vallecula; valley

粉的英語翻譯：

pink; powder; white

專業解析

"谷粉"在漢英詞典中的核心含義指谷物經研磨後制成的粉末狀食品原料，其英文對應翻譯為"grain powder" 或"cereal flour"。以下是基于詞典釋義與食品科學角度的詳細解釋：

一、基本定義與成分

1. 核心成分：指以大米、小麥、燕麥、玉米、小米等單一或多種谷物為原料，經清理、脫殼、研磨等工藝制成的精細粉末。其本質是谷物物理加工後的形态改變，保留谷物原有的澱粉、蛋白質、膳食纖維及維生素等營養成分 。
2. 與面粉的區别：廣義上，"面粉"（wheat flour）特指小麥粉；而"谷粉"涵蓋範圍更廣，可包括非小麥類谷物粉末，如大米粉（rice flour）、玉米粉（corn flour）等 。

二、主要用途與特性

1. 食品加工基礎原料：廣泛用于制作面條、糕點、嬰兒輔食、營養代餐等。例如，無麸質飲食中常用大米粉、荞麥粉替代小麥粉 。
2. 營養強化載體：現代食品工業常将谷粉作為載體，添加鈣、鐵、維生素等營養素，制成強化谷物食品（fortified cereal products）以滿足特定人群需求 。
3. 物理特性：不同谷物的粉體在吸水性、黏度、糊化溫度等方面存在差異，直接影響食品加工工藝與成品口感。

三、英文翻譯權威參考

1. 《牛津英漢雙解詞典》（Oxford Chinese Dictionary）将"谷粉"譯為"grain powder"，強調其原料的谷物屬性 。
2. 《現代漢語詞典》（漢英雙語版） 釋義為"谷物磨成的粉"，對應英文"cereal flour"，突出其屬于"cereal"（谷物）加工品範疇 。

注：在特定語境下（如網絡用語），"谷粉"亦可能指代谷歌（Google）産品的愛好者（G-fans），但此含義屬衍生用法，非詞典收錄的本義。

網絡擴展解釋

“谷粉”一詞在不同語境下有多種含義，以下是綜合解釋：

一、廣義谷物粉末

指由小麥以外的谷物（如玉米、高粱、糯米、糙米等）磨成的粉。這類谷粉常用于制作特色食品，例如：

• 糯米粉（湯圓皮）
• 黍粉（年糕）
• 雜糧混合粉（日常保健用途，含多種堿性食材）

二、食品添加劑類谷粉

特指從小麥粉中提取的活性面筋粉：

• 成分：含麥谷蛋白和麥膠蛋白，具有膠體性質
• 作用：增強面團筋力，改善烘焙食品結構
• 應用：添加量1%-5%，需與面粉預混防止結塊
• 原理：通過形成細密面筋網絡，提升面團保氣性，使面包體積增大、質地更松軟

三、其他相關概念

1. 嬰兒配方谷粉：以大米為主料的營養補充食品，含礦物質和維生素
2. 地域特色：回族傳統食品中常用谷粉制作面類、抓飯等
3. 常見誤解：部分資料将“骨粉”誤寫作“谷粉”，需注意區分

四、英文翻譯

谷粉對應英文為farina，特指谷物磨成的細粉。

注意：具體含義需結合上下文判斷，食品工業中多指小麥活性面筋粉，日常語境可能泛指雜糧粉。如需專業應用建議，可參考食品工藝文獻。

分類

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