英语翻译：

farina
【医】 farina

分词翻译：

谷的英语翻译：

cereal; gorge; grain; millet; paddy; vale; valley
【医】 gr; grain; granum; vallecula; valley

粉的英语翻译：

pink; powder; white

专业解析

"谷粉"在汉英词典中的核心含义指谷物经研磨后制成的粉末状食品原料，其英文对应翻译为"grain powder" 或"cereal flour"。以下是基于词典释义与食品科学角度的详细解释：

一、基本定义与成分

1. 核心成分：指以大米、小麦、燕麦、玉米、小米等单一或多种谷物为原料，经清理、脱壳、研磨等工艺制成的精细粉末。其本质是谷物物理加工后的形态改变，保留谷物原有的淀粉、蛋白质、膳食纤维及维生素等营养成分 。
2. 与面粉的区别：广义上，"面粉"（wheat flour）特指小麦粉；而"谷粉"涵盖范围更广，可包括非小麦类谷物粉末，如大米粉（rice flour）、玉米粉（corn flour）等 。

二、主要用途与特性

1. 食品加工基础原料：广泛用于制作面条、糕点、婴儿辅食、营养代餐等。例如，无麸质饮食中常用大米粉、荞麦粉替代小麦粉 。
2. 营养强化载体：现代食品工业常将谷粉作为载体，添加钙、铁、维生素等营养素，制成强化谷物食品（fortified cereal products）以满足特定人群需求 。
3. 物理特性：不同谷物的粉体在吸水性、黏度、糊化温度等方面存在差异，直接影响食品加工工艺与成品口感。

三、英文翻译权威参考

1. 《牛津英汉双解词典》（Oxford Chinese Dictionary）将"谷粉"译为"grain powder"，强调其原料的谷物属性 。
2. 《现代汉语词典》（汉英双语版） 释义为"谷物磨成的粉"，对应英文"cereal flour"，突出其属于"cereal"（谷物）加工品范畴 。

注：在特定语境下（如网络用语），"谷粉"亦可能指代谷歌（Google）产品的爱好者（G-fans），但此含义属衍生用法，非词典收录的本义。

网络扩展解释

“谷粉”一词在不同语境下有多种含义，以下是综合解释：

一、广义谷物粉末

指由小麦以外的谷物（如玉米、高粱、糯米、糙米等）磨成的粉。这类谷粉常用于制作特色食品，例如：

• 糯米粉（汤圆皮）
• 黍粉（年糕）
• 杂粮混合粉（日常保健用途，含多种碱性食材）

二、食品添加剂类谷粉

特指从小麦粉中提取的活性面筋粉：

• 成分：含麦谷蛋白和麦胶蛋白，具有胶体性质
• 作用：增强面团筋力，改善烘焙食品结构
• 应用：添加量1%-5%，需与面粉预混防止结块
• 原理：通过形成细密面筋网络，提升面团保气性，使面包体积增大、质地更松软

三、其他相关概念

1. 婴儿配方谷粉：以大米为主料的营养补充食品，含矿物质和维生素
2. 地域特色：回族传统食品中常用谷粉制作面类、抓饭等
3. 常见误解：部分资料将“骨粉”误写作“谷粉”，需注意区分

四、英文翻译

谷粉对应英文为farina，特指谷物磨成的细粉。

注意：具体含义需结合上下文判断，食品工业中多指小麦活性面筋粉，日常语境可能泛指杂粮粉。如需专业应用建议，可参考食品工艺文献。

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