
【機】 available sugar
approve; but; can; may; need; yet
gain; get; need; obtain; fit; ready for
candy; sugar; sugared; sweets
【化】 saccharide; saccharides; sugar; sugars
【醫】 saccharide; saccharo-; saccharum; sucre; sugar
【經】 Csce; sugar
cent; dispart; distribute; divide; marking; minute
【計】 M
【醫】 deci-; Div.; divi-divi
"可得糖分"是食品科學和營養學領域的重要概念,指食物中可供人體消化吸收的糖類物質總量。該術語對應的英文表述為"Available Carbohydrates"或"Glycemic Carbohydrates",根據世界衛生組織營養術語标準文件,其核心含義包含三個維度:
化學定義
指通過水解反應可轉化為單糖的碳水化合物,包含葡萄糖、果糖等單糖,蔗糖、乳糖等雙糖,以及澱粉等多糖物質。這類糖分在人體小腸内可被酶解吸收,與中國疾病預防控制中心《食物成分表》中的"可吸收碳水化合物"測定方法一緻。
檢測标準
根據AOAC國際标準檢測方法(編號985.29),通過酶解法模拟人體消化過程,測定樣本中可被α-澱粉酶、澱粉葡萄糖苷酶等分解的糖類總量。美國農業部營養數據庫收錄的糖分數據均采用此标準。
營養應用
在膳食指南中,可得糖分被用于計算食物升糖指數(GI)和血糖負荷(GL)。世界衛生組織建議成年人每日可得糖分攝入量不超過總能量攝入的10%,該數據已被編入《中國居民膳食營養素參考攝入量》。
需注意與"總糖分"的區分:總糖分包含膳食纖維等不可消化部分,而可得糖分特指可代謝供能部分。該術語在食品标籤标注、糖尿病膳食管理等領域具有重要應用價值。
“可得糖分”這一表述并非标準術語,但結合“糖分”的常規定義及語境,可理解為食物中可被人體實際獲取或利用的糖分含量。具體解釋如下:
如需更精準的定義,建議提供具體語境或參考營養學專業資料。
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