咖啡醇英文解釋翻譯、咖啡醇的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 cafestol
【醫】 caffeone; coffeol

分詞翻譯：

咖啡的英語翻譯：

coffee; Java
【醫】 caffea; Coffea arabica L.; coffee
【經】 Csce

醇的英語翻譯：

good wine; mellow; pure
【化】 alcohol
【醫】 alcohol; ethanol; ethyl alcohol; spirit of wine

專業解析

咖啡醇（英文：Cafestol）是一種天然存在于咖啡豆中的二萜類化合物，屬于咖啡油脂（coffee oil）中的關鍵成分。以下是其詳細解釋：

一、基本定義與化學特性

咖啡醇是咖啡豆在烘焙過程中産生的脂溶性物質，分子式為 C₂₀H₂₈O₃，屬于呋喃類二萜化合物。它在未經過濾的咖啡（如法壓壺、土耳其咖啡）中含量較高，而在濾紙過濾的咖啡中含量顯著降低。

二、漢英術語對照

中文：咖啡醇
英文：Cafestol
化學命名：(3bS,5aS,7R,8aR,10aS,10bR)-7-Hydroxy-3b,4,5,6,7,8,8a,9,10,10a,10b,11-dodecahydro-5a,8a-dimethyldibenzo[b,d]furan-7-methanol（IUPAC标準命名）。

三、存在形式與來源

主要存在于咖啡豆的蠟質層中，生豆含量約 0.4%–0.7%。烘焙後部分轉化為咖啡白醇（kahweol），兩者統稱為“咖啡二萜”（coffee diterpenes）。阿拉比卡豆的咖啡醇含量普遍高于羅布斯塔豆。

四、健康影響（權威研究結論）

膽固醇調節：
每日攝入 10 mg 咖啡醇（約 5 杯未過濾咖啡）可升高血清 LDL 膽固醇 0.13 mmol/L，機制為激活法尼醇X受體（FXR）幹擾膽汁酸代謝。

潛在抗癌活性：
體外實驗表明，咖啡醇通過激活 Nrf2 通路增強抗氧化酶活性，抑制緻癌物代謝，降低肝癌、結腸癌風險（劑量依賴性）。

神經保護作用：
動物模型顯示其可減少 β-澱粉樣蛋白沉積，延緩阿爾茨海默病進展。

五、食品科學意義

作為咖啡風味前體物質，咖啡醇在烘焙中降解産生揮發性芳香化合物（如呋喃、吡嗪），貢獻咖啡的油脂感和醇厚度。其濃度與咖啡的苦味強度呈正相關。

權威參考文獻來源

National Center for Biotechnology Information. PubChem Compound Summary: Cafestol. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Cafestol
International Union of Pure and Applied Chemistry (IUPAC). Nomenclature of Organic Compounds.
European Food Safety Authority (EFSA). Scientific Opinion on Coffee Diterpenes. https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2015.4018
American Heart Association. Circulation Research: "Cafestol Effects on Lipid Metabolism" (2018).
National Cancer Institute. Journal of the National Cancer Institute: "Coffee Diterpenes and Cancer Chemoprevention" (2020).
Alzheimer's Association. Alzheimer's & Dementia: "Neuroprotective Mechanisms of Coffee Bioactives" (2021).
Institute of Food Technologists (IFT). Journal of Food Science: "Role of Diterpenes in Coffee Flavor" (2019).

網絡擴展解釋

咖啡醇（Cafestol）是一種天然存在于咖啡豆中的雙萜類化合物，具有以下特點：

一、基本化學信息

分子式：C₂₀H₂₈O₃，分子量316.44
物理性質：熔點158-162°C，CAS登錄號為469-83-0。

二、存在與含量差異

咖啡種類：
- 阿拉比卡咖啡豆中含量較高（約占總重量的0.6-1%），羅布斯塔豆含量較低且幾乎不含其同系物咖啡豆醇。
制作方式：
- 未過濾咖啡（如土耳其咖啡、法壓壺咖啡、意式濃縮）含量高，而濾紙過濾後含量大幅減少。

三、健康影響

潛在風險：
可能升高血清膽固醇，尤其是低密度脂蛋白（LDL-C），主要因咖啡醇和咖啡豆醇幹擾膽固醇代謝。
潛在益處：
小鼠實驗顯示，咖啡醇可增加胰島素分泌、改善胰島素敏感性，可能輔助血糖調控。

四、化學性質與作用

結構特性：屬于二萜類化合物，具有脂溶性，是咖啡苦味和油性質感的來源之一。
氧化應激：可能通過抗氧化機制緩解自由基損傷。

五、研究進展

自20世紀80年代發現其與膽固醇的關聯後，科學家持續探索其雙重生物活性，包括對代謝綜合征的潛在幹預作用。

如需更詳細化學數據或實驗研究，可參考來源、、等。