咖啡醇英文解释翻译、咖啡醇的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 cafestol
【医】 caffeone; coffeol

分词翻译：

咖啡的英语翻译：

coffee; Java
【医】 caffea; Coffea arabica L.; coffee
【经】 Csce

醇的英语翻译：

good wine; mellow; pure
【化】 alcohol
【医】 alcohol; ethanol; ethyl alcohol; spirit of wine

专业解析

咖啡醇（英文：Cafestol）是一种天然存在于咖啡豆中的二萜类化合物，属于咖啡油脂（coffee oil）中的关键成分。以下是其详细解释：

一、基本定义与化学特性

咖啡醇是咖啡豆在烘焙过程中产生的脂溶性物质，分子式为 C₂₀H₂₈O₃，属于呋喃类二萜化合物。它在未经过滤的咖啡（如法压壶、土耳其咖啡）中含量较高，而在滤纸过滤的咖啡中含量显著降低。

二、汉英术语对照

中文：咖啡醇
英文：Cafestol
化学命名：(3bS,5aS,7R,8aR,10aS,10bR)-7-Hydroxy-3b,4,5,6,7,8,8a,9,10,10a,10b,11-dodecahydro-5a,8a-dimethyldibenzo[b,d]furan-7-methanol（IUPAC标准命名）。

三、存在形式与来源

主要存在于咖啡豆的蜡质层中，生豆含量约 0.4%–0.7%。烘焙后部分转化为咖啡白醇（kahweol），两者统称为“咖啡二萜”（coffee diterpenes）。阿拉比卡豆的咖啡醇含量普遍高于罗布斯塔豆。

四、健康影响（权威研究结论）

胆固醇调节：
每日摄入 10 mg 咖啡醇（约 5 杯未过滤咖啡）可升高血清 LDL 胆固醇 0.13 mmol/L，机制为激活法尼醇X受体（FXR）干扰胆汁酸代谢。

潜在抗癌活性：
体外实验表明，咖啡醇通过激活 Nrf2 通路增强抗氧化酶活性，抑制致癌物代谢，降低肝癌、结肠癌风险（剂量依赖性）。

神经保护作用：
动物模型显示其可减少 β-淀粉样蛋白沉积，延缓阿尔茨海默病进展。

五、食品科学意义

作为咖啡风味前体物质，咖啡醇在烘焙中降解产生挥发性芳香化合物（如呋喃、吡嗪），贡献咖啡的油脂感和醇厚度。其浓度与咖啡的苦味强度呈正相关。

权威参考文献来源

National Center for Biotechnology Information. PubChem Compound Summary: Cafestol. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Cafestol
International Union of Pure and Applied Chemistry (IUPAC). Nomenclature of Organic Compounds.
European Food Safety Authority (EFSA). Scientific Opinion on Coffee Diterpenes. https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2015.4018
American Heart Association. Circulation Research: "Cafestol Effects on Lipid Metabolism" (2018).
National Cancer Institute. Journal of the National Cancer Institute: "Coffee Diterpenes and Cancer Chemoprevention" (2020).
Alzheimer's Association. Alzheimer's & Dementia: "Neuroprotective Mechanisms of Coffee Bioactives" (2021).
Institute of Food Technologists (IFT). Journal of Food Science: "Role of Diterpenes in Coffee Flavor" (2019).

网络扩展解释

咖啡醇（Cafestol）是一种天然存在于咖啡豆中的双萜类化合物，具有以下特点：

一、基本化学信息

分子式：C₂₀H₂₈O₃，分子量316.44
物理性质：熔点158-162°C，CAS登录号为469-83-0。

二、存在与含量差异

咖啡种类：
- 阿拉比卡咖啡豆中含量较高（约占总重量的0.6-1%），罗布斯塔豆含量较低且几乎不含其同系物咖啡豆醇。
制作方式：
- 未过滤咖啡（如土耳其咖啡、法压壶咖啡、意式浓缩）含量高，而滤纸过滤后含量大幅减少。

三、健康影响

潜在风险：
可能升高血清胆固醇，尤其是低密度脂蛋白（LDL-C），主要因咖啡醇和咖啡豆醇干扰胆固醇代谢。
潜在益处：
小鼠实验显示，咖啡醇可增加胰岛素分泌、改善胰岛素敏感性，可能辅助血糖调控。

四、化学性质与作用

结构特性：属于二萜类化合物，具有脂溶性，是咖啡苦味和油性质感的来源之一。
氧化应激：可能通过抗氧化机制缓解自由基损伤。

五、研究进展

自20世纪80年代发现其与胆固醇的关联后，科学家持续探索其双重生物活性，包括对代谢综合征的潜在干预作用。

如需更详细化学数据或实验研究，可参考来源、、等。