酒單甯英文解釋翻譯、酒單甯的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 oenotannin

分詞翻譯：

酒的英語翻譯：

wine; drink; booze; liquor
【化】 alcoholic beverage; alcoholic drink; liquor
【醫】 liquor vinous; vin.; vinum; wine

單甯的英語翻譯：

【化】 tannic acid; tannin

專業解析

酒單甯（Wine Tannin）是葡萄酒和其他酒類中天然存在的多酚類化合物，主要由兒茶素、表兒茶素等縮合單甯構成。其英文對應詞為"tannin"，源自植物組織中的防禦性物質，在釀酒過程中主要通過葡萄皮、籽及橡木桶接觸浸提形成。

從化學特性來看，酒單甯的分子式為C₇₆H₅₂O₄₆，具有羟基(-OH)和苯環結構，這種特征使其能夠與唾液蛋白結合産生收斂性口感。根據《牛津葡萄酒指南》（Oxford Companion to Wine）的記載，單甯含量直接影響葡萄酒的陳年潛力，優質紅葡萄酒的單甯含量通常在1.5-3.5 g/L之間。

在感官評價體系中，酒單甯主要表現為三大特征：

觸覺維度：産生幹燥、粗糙或細膩的質地感受
味覺維度：帶來苦味和收斂感
視覺維度：影響酒液的澄清度和色澤穩定性

美國葡萄酒化學家協會（American Society for Enology and Viticulture）研究證實，單甯與花青素的結合反應會改變葡萄酒的顔色演變軌迹，這是陳年紅酒色澤從紫紅向磚紅過渡的核心機制。現代釀酒技術中，單甯管理已成為質量控制的關鍵環節，包括冷浸漬、微氧化等工藝均以調控單甯提取為目标。

網絡擴展解釋

葡萄酒中的單甯（Tannin）是一種關鍵成分，其定義、來源和作用可歸納如下：

1.定義與本質

單甯是一種天然多酚化合物，屬于酚類物質，廣泛存在于植物中，如葡萄皮、種子、茶葉等。在葡萄酒中，它并非味覺或風味，而是一種觸覺感受，表現為口腔的“收斂感”或“澀感”。例如，飲用濃茶時的幹澀感與單甯作用類似。

2.來源與提取方式

葡萄本身：主要來自果皮、種子及梗，紅葡萄酒通過帶皮發酵萃取單甯，而白葡萄酒因去皮釀造單甯含量極低。
橡木桶陳釀：部分單甯通過酒液與橡木接觸溶出，賦予酒更複雜的結構。

3.作用與重要性

口感與結構：單甯增加酒的複雜度，平衡酸度和甜度，帶來“酒體”的厚重感。高單甯的葡萄酒（如赤霞珠）往往更強勁。
陳年潛力：單甯具有抗氧化性，可延緩酒液老化，幫助優質紅葡萄酒長期保存并發展出更細膩風味。
健康價值：作為多酚類物質，單甯可能具有抗氧化、抗菌等潛在益處。

4.單甯的感知與分類

低單甯：口感柔順（如黑皮諾），適合年輕時飲用。
高單甯：強勁緊澀（如内比奧羅），需陳年軟化。

單甯是紅葡萄酒的“骨架”，決定其風格與陳年能力。初次品嘗者可能因澀感不適，但隨着單甯的圓潤變化，會逐漸體會到其魅力。更多細節可參考權威葡萄酒資料或專業品鑒指南。