酒单宁英文解释翻译、酒单宁的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 oenotannin

分词翻译：

酒的英语翻译：

wine; drink; booze; liquor
【化】 alcoholic beverage; alcoholic drink; liquor
【医】 liquor vinous; vin.; vinum; wine

单宁的英语翻译：

【化】 tannic acid; tannin

专业解析

酒单宁（Wine Tannin）是葡萄酒和其他酒类中天然存在的多酚类化合物，主要由儿茶素、表儿茶素等缩合单宁构成。其英文对应词为"tannin"，源自植物组织中的防御性物质，在酿酒过程中主要通过葡萄皮、籽及橡木桶接触浸提形成。

从化学特性来看，酒单宁的分子式为C₇₆H₅₂O₄₆，具有羟基(-OH)和苯环结构，这种特征使其能够与唾液蛋白结合产生收敛性口感。根据《牛津葡萄酒指南》（Oxford Companion to Wine）的记载，单宁含量直接影响葡萄酒的陈年潜力，优质红葡萄酒的单宁含量通常在1.5-3.5 g/L之间。

在感官评价体系中，酒单宁主要表现为三大特征：

触觉维度：产生干燥、粗糙或细腻的质地感受
味觉维度：带来苦味和收敛感
视觉维度：影响酒液的澄清度和色泽稳定性

美国葡萄酒化学家协会（American Society for Enology and Viticulture）研究证实，单宁与花青素的结合反应会改变葡萄酒的颜色演变轨迹，这是陈年红酒色泽从紫红向砖红过渡的核心机制。现代酿酒技术中，单宁管理已成为质量控制的关键环节，包括冷浸渍、微氧化等工艺均以调控单宁提取为目标。

网络扩展解释

葡萄酒中的单宁（Tannin）是一种关键成分，其定义、来源和作用可归纳如下：

1.定义与本质

单宁是一种天然多酚化合物，属于酚类物质，广泛存在于植物中，如葡萄皮、种子、茶叶等。在葡萄酒中，它并非味觉或风味，而是一种触觉感受，表现为口腔的“收敛感”或“涩感”。例如，饮用浓茶时的干涩感与单宁作用类似。

2.来源与提取方式

葡萄本身：主要来自果皮、种子及梗，红葡萄酒通过带皮发酵萃取单宁，而白葡萄酒因去皮酿造单宁含量极低。
橡木桶陈酿：部分单宁通过酒液与橡木接触溶出，赋予酒更复杂的结构。

3.作用与重要性

口感与结构：单宁增加酒的复杂度，平衡酸度和甜度，带来“酒体”的厚重感。高单宁的葡萄酒（如赤霞珠）往往更强劲。
陈年潜力：单宁具有抗氧化性，可延缓酒液老化，帮助优质红葡萄酒长期保存并发展出更细腻风味。
健康价值：作为多酚类物质，单宁可能具有抗氧化、抗菌等潜在益处。

4.单宁的感知与分类

低单宁：口感柔顺（如黑皮诺），适合年轻时饮用。
高单宁：强劲紧涩（如内比奥罗），需陈年软化。

单宁是红葡萄酒的“骨架”，决定其风格与陈年能力。初次品尝者可能因涩感不适，但随着单宁的圆润变化，会逐渐体会到其魅力。更多细节可参考权威葡萄酒资料或专业品鉴指南。