類直鍊澱粉英文解釋翻譯、類直鍊澱粉的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 amylohemicellulose

分詞翻譯：

類的英語翻譯：

be similar to; genus; kind; species
【醫】 group; para-; race

直鍊澱粉的英語翻譯：

amylose
【化】 amylose
【醫】 amylocellulose; amylose; granulose

專業解析

類直鍊澱粉 (Lèi Zhíliàn Diànfěn) 在漢英詞典及食品科學中的核心含義是指一類在結構或功能特性上與直鍊澱粉 (Amylose) 相似，但并非完全相同的澱粉成分或改性澱粉。其英文對應術語通常為"Amylose-like" 或"Amylose Analog"。

以下從多個角度詳細解釋其含義：

結構與化學本質：
- 直鍊澱粉是天然澱粉的主要組分之一，是由葡萄糖單元通過α-1,4-糖苷鍵連接而成的線性或略帶分支的長鍊分子。
- 類直鍊澱粉指那些同樣具有高度線性結構特征的物質。這可能包括：
  - 天然澱粉中分離出的、鍊長或分支度與典型直鍊澱粉略有差異的成分。
  - 通過物理、化學或酶法改性處理後的澱粉，其結構被調整為更接近直鍊澱粉的長線性鍊，例如通過脫支處理（去除支鍊澱粉的分支）獲得的澱粉産物。
  - 某些人工合成的線性葡聚糖。
功能特性：
- 直鍊澱粉的關鍵特性包括：形成堅韌的凝膠、易老化（回生）、成膜性好、與碘發生特異性藍色反應、在熱水中溶解性相對較差（需高溫糊化）等。
- 類直鍊澱粉因其線性結構，通常也表現出類似的功能特性，尤其是在：
  - 凝膠形成能力：能形成具有一定強度和彈性的凝膠。
  - 老化傾向：比支鍊澱粉更容易發生回生，影響食品質構。
  - 與碘的顯色反應：通常呈現藍色或藍紫色，與直鍊澱粉相似。
  - 成膜性與阻隔性：具有較好的成膜能力，可用于可食用膜或包裝材料。
應用領域：
- 類直鍊澱粉因其獨特的性質，在食品和非食品工業中有特定應用：
  - 食品工業：作為增稠劑、凝膠劑、穩定劑，用于生産需要特定質構（如高凝膠強度、低粘性）的食品；作為脂肪替代物或模拟物；用于生産抗性澱粉（一種膳食纖維）。
  - 非食品工業：用于生産可生物降解塑料、薄膜、粘合劑、紡織上漿劑、藥物載體等。

“類直鍊澱粉”是一個功能性描述術語，泛指那些在分子結構（高度線性）和關鍵性質（如凝膠性、老化性、碘顯色性）上與天然直鍊澱粉非常相似的澱粉物質或改性澱粉産品。它強調了該物質在應用中所扮演的角色類似于直鍊澱粉，而非特指某一精确的化學實體。其核心在于線性的分子構象及其帶來的特定功能表現。

參考資料來源 (基于公認的食品科學知識體系)：

食品化學權威教材 (e.g., Fennema's Food Chemistry)：對澱粉組分（直鍊澱粉、支鍊澱粉）的結構、性質及改性有詳細闡述，類直鍊澱粉的概念隱含在澱粉改性和功能讨論中。
國際标準組織 (ISO) 或美國谷物化學家協會 (AACCI) 标準：涉及澱粉及其衍生物的分類和測試方法，可能包含對具有特定功能（如高直鍊澱粉特性）的澱粉的描述。
專業期刊綜述 (e.g., Carbohydrate Polymers, Food Hydrocolloids)：大量研究探讨了通過物理、化學、酶法改性獲得具有“類直鍊澱粉”功能特性的澱粉，及其在食品和非食品中的應用。

網絡擴展解釋

“類直鍊澱粉”并非标準術語，但根據字面含義和現有資料推測，可能指結構或性質與直鍊澱粉相似的多糖物質。以下是結合直鍊澱粉特性的綜合分析：

直鍊澱粉的定義
直鍊澱粉是由葡萄糖通過α-1,4糖苷鍵連接形成的線性多糖鍊，分子量約1~2×10⁵，聚合度通常為200-300個葡萄糖基。其空間構象呈左手螺旋結構，每圈含6個葡萄糖基，遇碘顯藍色。
“類直鍊澱粉”的可能含義
- 結構類似物：可能指其他以α-1,4糖苷鍵為主鍊的多糖，如某些改性澱粉或人工合成的線性葡聚糖，但分支度或聚合度與天然直鍊澱粉不同。
- 功能類似物：具有相似性質（如抗潤脹性、遇碘顯色）的多糖，例如某些植物中存在的長鍊α-1,4葡聚糖片段。
- 支鍊澱粉中的長鍊部分：支鍊澱粉雖含α-1,6分支，但其主鍊仍由α-1,4鍵連接，可能被部分文獻稱為“類直鍊澱粉”。
需注意的差異
直鍊澱粉在天然澱粉中占比約15-28%，而“類直鍊澱粉”可能指代比例或來源不同的類似結構，例如某些轉基因作物中通過調控合成的更高比例直鍊澱粉。

該術語可能用于描述與直鍊澱粉結構或功能相近的物質，但需結合具體語境進一步确認。建議參考專業文獻或明确上下文以獲取更精準的定義。