类直链淀粉英文解释翻译、类直链淀粉的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 amylohemicellulose

分词翻译：

类的英语翻译：

be similar to; genus; kind; species
【医】 group; para-; race

直链淀粉的英语翻译：

amylose
【化】 amylose
【医】 amylocellulose; amylose; granulose

专业解析

类直链淀粉 (Lèi Zhíliàn Diànfěn) 在汉英词典及食品科学中的核心含义是指一类在结构或功能特性上与直链淀粉 (Amylose) 相似，但并非完全相同的淀粉成分或改性淀粉。其英文对应术语通常为"Amylose-like" 或"Amylose Analog"。

以下从多个角度详细解释其含义：

结构与化学本质：
- 直链淀粉是天然淀粉的主要组分之一，是由葡萄糖单元通过α-1,4-糖苷键连接而成的线性或略带分支的长链分子。
- 类直链淀粉指那些同样具有高度线性结构特征的物质。这可能包括：
  - 天然淀粉中分离出的、链长或分支度与典型直链淀粉略有差异的成分。
  - 通过物理、化学或酶法改性处理后的淀粉，其结构被调整为更接近直链淀粉的长线性链，例如通过脱支处理（去除支链淀粉的分支）获得的淀粉产物。
  - 某些人工合成的线性葡聚糖。
功能特性：
- 直链淀粉的关键特性包括：形成坚韧的凝胶、易老化（回生）、成膜性好、与碘发生特异性蓝色反应、在热水中溶解性相对较差（需高温糊化）等。
- 类直链淀粉因其线性结构，通常也表现出类似的功能特性，尤其是在：
  - 凝胶形成能力：能形成具有一定强度和弹性的凝胶。
  - 老化倾向：比支链淀粉更容易发生回生，影响食品质构。
  - 与碘的显色反应：通常呈现蓝色或蓝紫色，与直链淀粉相似。
  - 成膜性与阻隔性：具有较好的成膜能力，可用于可食用膜或包装材料。
应用领域：
- 类直链淀粉因其独特的性质，在食品和非食品工业中有特定应用：
  - 食品工业：作为增稠剂、凝胶剂、稳定剂，用于生产需要特定质构（如高凝胶强度、低粘性）的食品；作为脂肪替代物或模拟物；用于生产抗性淀粉（一种膳食纤维）。
  - 非食品工业：用于生产可生物降解塑料、薄膜、粘合剂、纺织上浆剂、药物载体等。

“类直链淀粉”是一个功能性描述术语，泛指那些在分子结构（高度线性）和关键性质（如凝胶性、老化性、碘显色性）上与天然直链淀粉非常相似的淀粉物质或改性淀粉产品。它强调了该物质在应用中所扮演的角色类似于直链淀粉，而非特指某一精确的化学实体。其核心在于线性的分子构象及其带来的特定功能表现。

参考资料来源 (基于公认的食品科学知识体系)：

食品化学权威教材 (e.g., Fennema's Food Chemistry)：对淀粉组分（直链淀粉、支链淀粉）的结构、性质及改性有详细阐述，类直链淀粉的概念隐含在淀粉改性和功能讨论中。
国际标准组织 (ISO) 或美国谷物化学家协会 (AACCI) 标准：涉及淀粉及其衍生物的分类和测试方法，可能包含对具有特定功能（如高直链淀粉特性）的淀粉的描述。
专业期刊综述 (e.g., Carbohydrate Polymers, Food Hydrocolloids)：大量研究探讨了通过物理、化学、酶法改性获得具有“类直链淀粉”功能特性的淀粉，及其在食品和非食品中的应用。

网络扩展解释

“类直链淀粉”并非标准术语，但根据字面含义和现有资料推测，可能指结构或性质与直链淀粉相似的多糖物质。以下是结合直链淀粉特性的综合分析：

直链淀粉的定义
直链淀粉是由葡萄糖通过α-1,4糖苷键连接形成的线性多糖链，分子量约1~2×10⁵，聚合度通常为200-300个葡萄糖基。其空间构象呈左手螺旋结构，每圈含6个葡萄糖基，遇碘显蓝色。
“类直链淀粉”的可能含义
- 结构类似物：可能指其他以α-1,4糖苷键为主链的多糖，如某些改性淀粉或人工合成的线性葡聚糖，但分支度或聚合度与天然直链淀粉不同。
- 功能类似物：具有相似性质（如抗润胀性、遇碘显色）的多糖，例如某些植物中存在的长链α-1,4葡聚糖片段。
- 支链淀粉中的长链部分：支链淀粉虽含α-1,6分支，但其主链仍由α-1,4键连接，可能被部分文献称为“类直链淀粉”。
需注意的差异
直链淀粉在天然淀粉中占比约15-28%，而“类直链淀粉”可能指代比例或来源不同的类似结构，例如某些转基因作物中通过调控合成的更高比例直链淀粉。

该术语可能用于描述与直链淀粉结构或功能相近的物质，但需结合具体语境进一步确认。建议参考专业文献或明确上下文以获取更精准的定义。