辣腌菜英文解釋翻譯、辣腌菜的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

piccalilli

分詞翻譯：

辣的英語翻譯：

hot; peppery; ruthless; sting

腌的英語翻譯：

pickle; preserve; salt

菜的英語翻譯：

dish; vegatable
【醫】 Limnanthemum nymphoides

專業解析

辣腌菜是以新鮮蔬菜為主料，配合辣椒、食鹽等調料經乳酸發酵制成的傳統腌制食品，其英文可譯為"spicy pickled vegetables"或"hot pickled dish"。根據《現代漢英綜合大詞典》記載，該詞條在翻譯時需注意保留"乳酸發酵"（lactic acid fermentation）和"調味層次"（layered seasoning）的核心工藝特征。

制作過程通常包含選材、鹽漬、調配辣醬、密封發酵四個階段。四川烹饪學院的研究顯示，傳統配方中辣椒與蔬菜的重量配比多為1:5，發酵溫度控制在15-20℃區間可産生最佳風味物質。在雲貴川地區，這種食品常作為開胃小菜或火鍋配菜，其微生物菌群多樣性已被《中國食品學報》列為重點研究對象。

不同地域存在顯著差異：湖南多用剁椒與芥菜組合，湖北偏好添加花椒油增香，而朝鮮族做法則會加入魚露和蘋果梨提升鮮甜度。世界泡菜研究中心的數據表明，優質辣腌菜的pH值應穩定在3.4-4.0之間，既能抑制有害菌生長，又能保持蔬菜脆嫩口感。

網絡擴展解釋

“辣腌菜”是傳統腌菜的一種變體，結合了辛辣元素，其含義和特點可綜合解釋如下：

一、基礎定義

辣腌菜屬于腌菜的分支，核心制作方法為：将蔬菜通過鹽、辣椒及其他香料（如花椒、蒜等）進行浸泡或發酵，達到防腐和調味目的。其名稱中“辣”指代添加的辛辣成分，“腌菜”則延續了傳統工藝。

二、制作與特點

原料擴展：在普通腌菜用鹽的基礎上，加入辣椒粉、新鮮辣椒或辣油等成分，如四川泡菜、韓國辣白菜等典型代表。
雙重作用：辣椒不僅增加風味，其中的辣椒素還具有抑菌效果，與鹽協同延長保存期。
口感層次：成品兼具鹹鮮與辛辣，部分發酵類辣腌菜還會産生微酸風味。

三、文化應用

古代文獻如《警世通言》已記載腌菜作為日常佐餐食物，而辣腌菜則多見于飲食偏辛辣的地區，成為地域飲食文化符號，例如：

湖南剁椒腌蘿蔔
雲南涮涮辣腌酸筍

四、注意事項

過量食用可能引發腸胃刺激，建議適量攝入。需注意亞硝酸鹽含量變化，腌制20天後再食用更安全。

（注：辣腌菜的具體配方因地域差異較大，建議參考專業食譜或地方傳統做法獲取詳細制作流程。）