辣腌菜英文解释翻译、辣腌菜的近义词、反义词、例句

英语翻译：

piccalilli

分词翻译：

辣的英语翻译：

hot; peppery; ruthless; sting

腌的英语翻译：

pickle; preserve; salt

菜的英语翻译：

dish; vegatable
【医】 Limnanthemum nymphoides

专业解析

辣腌菜是以新鲜蔬菜为主料，配合辣椒、食盐等调料经乳酸发酵制成的传统腌制食品，其英文可译为"spicy pickled vegetables"或"hot pickled dish"。根据《现代汉英综合大词典》记载，该词条在翻译时需注意保留"乳酸发酵"（lactic acid fermentation）和"调味层次"（layered seasoning）的核心工艺特征。

制作过程通常包含选材、盐渍、调配辣酱、密封发酵四个阶段。四川烹饪学院的研究显示，传统配方中辣椒与蔬菜的重量配比多为1:5，发酵温度控制在15-20℃区间可产生最佳风味物质。在云贵川地区，这种食品常作为开胃小菜或火锅配菜，其微生物菌群多样性已被《中国食品学报》列为重点研究对象。

不同地域存在显著差异：湖南多用剁椒与芥菜组合，湖北偏好添加花椒油增香，而朝鲜族做法则会加入鱼露和苹果梨提升鲜甜度。世界泡菜研究中心的数据表明，优质辣腌菜的pH值应稳定在3.4-4.0之间，既能抑制有害菌生长，又能保持蔬菜脆嫩口感。

网络扩展解释

“辣腌菜”是传统腌菜的一种变体，结合了辛辣元素，其含义和特点可综合解释如下：

一、基础定义

辣腌菜属于腌菜的分支，核心制作方法为：将蔬菜通过盐、辣椒及其他香料（如花椒、蒜等）进行浸泡或发酵，达到防腐和调味目的。其名称中“辣”指代添加的辛辣成分，“腌菜”则延续了传统工艺。

二、制作与特点

原料扩展：在普通腌菜用盐的基础上，加入辣椒粉、新鲜辣椒或辣油等成分，如四川泡菜、韩国辣白菜等典型代表。
双重作用：辣椒不仅增加风味，其中的辣椒素还具有抑菌效果，与盐协同延长保存期。
口感层次：成品兼具咸鲜与辛辣，部分发酵类辣腌菜还会产生微酸风味。

三、文化应用

古代文献如《警世通言》已记载腌菜作为日常佐餐食物，而辣腌菜则多见于饮食偏辛辣的地区，成为地域饮食文化符号，例如：

湖南剁椒腌萝卜
云南涮涮辣腌酸笋

四、注意事项

过量食用可能引发肠胃刺激，建议适量摄入。需注意亚硝酸盐含量变化，腌制20天后再食用更安全。

（注：辣腌菜的具体配方因地域差异较大，建议参考专业食谱或地方传统做法获取详细制作流程。）