
【化】 cuminylamine
【化】 cuminyl; p-isopropylbenzyl
amine
【化】 amine
【醫】 amine
枯茗基胺(Cuminylamine)是一種有機化合物,屬于芳香胺類物質,化學名稱為4-(1-甲基乙基)苯甲胺。該化合物天然存在于傘形科植物孜然(Cuminum cyminum)的種子中,是其揮發性香氣成分的重要組成部分。
從化學結構看,枯茗基胺的分子式為C₁₀H₁₃N,分子量為147.22 g/mol,其結構式為:
$$
ce{CH2CH(CH3)2-C6H4-NH2}
$$
該結構包含苯環、氨基及異丙基取代基,賦予其獨特的脂溶性和揮發性。
在食品工業中,枯茗基胺被用作天然香料添加劑,可增強肉類和烘焙制品的風味層次。研究表明,其抑菌活性對常見食源性緻病菌如大腸杆菌具有抑制作用(來源:《食品化學期刊》)。此外,藥理學領域發現其衍生物可能參與神經遞質調控,相關研究發表于《天然産物研究報告》。
需注意,枯茗基胺在高濃度下可能引發皮膚刺激性,工業應用需遵循國際香料協會(IFRA)的限量标準。
枯茗基胺的英文翻譯為cuminylamine,是一種有機化合物。以下是詳細解釋:
如果需要更專業的化學性質或合成路徑,建議查閱化學數據庫(如SciFinder)。
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