味精英文解釋翻譯、味精的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

gourmet powder
【醫】 aginomoto; ajinomoto

例句：

不過有些人對味精過敏。
But some people are allergic to it.

分詞翻譯：

味的英語翻譯：

flavour; odor; sapidity; sapor; smell; taste
【醫】 sapidity; sone; taste

精的英語翻譯：

essence; extractive; perfect; refined; skilled; spirit
【醫】 anima

專業解析

味精（wèijīng）是漢語對調味品谷氨酸鈉（Monosodium Glutamate, MSG）的通用名稱，其英文直譯為 "gourmet powder" 或 "flavor essence"，但國際通用科學及食品領域術語為Monosodium Glutamate (MSG)。以下是基于漢英詞典視角的詳細解釋：

一、核心定義

漢語釋義
味精指從糧食（如小麥、玉米）中經發酵提純制成的增鮮調味品，主要成分為谷氨酸鈉。其名稱源于“味之精華”，強調其提升食物鮮味（umami）的特性。
英文對應術語
- Monosodium Glutamate (MSG)：國際标準化學名稱，用于食品标籤及學術文獻。
- Gourmet Powder：字面直譯，多見于早期英語文獻或區域性表述。
- Flavor Enhancer：功能描述性術語，歸類于“食品增味劑”。

二、成分與科學屬性

味精的化學式為$ ce{C5H8NO4Na} $，是谷氨酸（一種天然氨基酸）的鈉鹽。其增鮮機制是通過激活舌部鮮味受體（umami receptors），強化食物中的天然風味，而非覆蓋原味。

安全性：國際權威機構如FDA（美國食品藥品監督管理局）、WHO（世界衛生組織）及FAO（聯合國糧農組織）均認定味精在常規食用量下安全。

三、曆史與文化背景

起源：1908年由日本科學家池田菊苗從海帶湯中分離出谷氨酸，次年實現工業化生産，商品名“味の素”（Ajinomoto）。
中文命名：20世紀20年代傳入中國，“味精”一詞既描述功能（調“味”），亦暗示品質（精粹）。

四、權威來源參考

《食品添加劑國際标準》（Codex Alimentarius）
将MSG歸類為增味劑（INS 621），規定其純度标準及使用範圍。

→ 來源：聯合國糧農組織官網（fao.org）
《現代漢語詞典》（第7版）
定義味精為“調味品，白色結晶，成分是谷氨酸鈉”。

→ 來源：商務印書館權威辭書
美國FDA食品安全公告
明确MSG屬于“公認安全”（GRAS）物質，適用于絕大多數人群。

→ 來源：美國食品藥品監督管理局官網（fda.gov）

五、使用場景與語言差異

中文語境：廣泛用于家庭烹饪、餐飲業，中性或正面表述（如“提鮮”）。
英文語境：MSG可能存在文化誤解（如“中餐館綜合征”），但科學界已澄清其安全性。專業場景優先使用 "Monosodium Glutamate" 避免歧義。

味精的漢英定義需兼顧化學本質（MSG）、功能（鮮味增強）及文化符號（味之精華），其權威解釋需依托食品科學标準與語言學規範。

網絡擴展解釋

味精是一種常見的調味品，主要用于增強食物的鮮味。以下是其詳細解釋：

1.基本定義與成分

定義：味精是以糧食（如小麥、澱粉）為原料，經微生物發酵提純而成的谷氨酸鈉結晶。别名包括味素、味粉等。
主要成分：有效成分為谷氨酸鈉（左旋谷氨酸鈉），屬于天然非必需氨基酸的一種，含量通常不低于80%。

2.特性與用途

物理特性：白色結晶或粉末狀，易溶于水，水溶液具有濃厚鮮味。
用途：廣泛用于菜肴、湯品中提鮮，尤其適合搭配肉類和蔬菜。與食鹽配合使用可提升整體鮮度。

3.生産工藝

通過糖質或澱粉原料發酵生産谷氨酸，再經結晶、脫色、精制等工序制成。部分産品會添加肌苷酸或鳥苷酸，制成“特鮮味精”以增強鮮味。

4.使用注意事項

溫度控制：避免高溫（超過120℃）烹饪，否則谷氨酸鈉會轉化為可能有害的焦谷氨酸鈉。
適用場景：不宜用于酸性或堿性過強的食物（如糖醋類菜肴），否則可能影響鮮味或産生異味。
攝入建議：成人適量食用安全，但高血壓患者、孕婦、嬰幼兒及老人需謹慎。

5.健康影響

益處：適量使用可促進食欲，輔助消化；谷氨酸鈉對神經功能調節有一定作用。
風險：過量攝入可能導緻鈉含量超标，加重心血管負擔，需注意控制用量。

如需更全面的信息（如品牌、存儲方法等），可參考上述來源網頁。