味精英文解释翻译、味精的近义词、反义词、例句

英语翻译：

gourmet powder
【医】 aginomoto; ajinomoto

例句：

不过有些人对味精过敏。
But some people are allergic to it.

分词翻译：

味的英语翻译：

flavour; odor; sapidity; sapor; smell; taste
【医】 sapidity; sone; taste

精的英语翻译：

essence; extractive; perfect; refined; skilled; spirit
【医】 anima

专业解析

味精（wèijīng）是汉语对调味品谷氨酸钠（Monosodium Glutamate, MSG）的通用名称，其英文直译为 "gourmet powder" 或 "flavor essence"，但国际通用科学及食品领域术语为Monosodium Glutamate (MSG)。以下是基于汉英词典视角的详细解释：

一、核心定义

汉语释义
味精指从粮食（如小麦、玉米）中经发酵提纯制成的增鲜调味品，主要成分为谷氨酸钠。其名称源于“味之精华”，强调其提升食物鲜味（umami）的特性。
英文对应术语
- Monosodium Glutamate (MSG)：国际标准化学名称，用于食品标签及学术文献。
- Gourmet Powder：字面直译，多见于早期英语文献或区域性表述。
- Flavor Enhancer：功能描述性术语，归类于“食品增味剂”。

二、成分与科学属性

味精的化学式为$ ce{C5H8NO4Na} $，是谷氨酸（一种天然氨基酸）的钠盐。其增鲜机制是通过激活舌部鲜味受体（umami receptors），强化食物中的天然风味，而非覆盖原味。

安全性：国际权威机构如FDA（美国食品药品监督管理局）、WHO（世界卫生组织）及FAO（联合国粮农组织）均认定味精在常规食用量下安全。

三、历史与文化背景

起源：1908年由日本科学家池田菊苗从海带汤中分离出谷氨酸，次年实现工业化生产，商品名“味の素”（Ajinomoto）。
中文命名：20世纪20年代传入中国，“味精”一词既描述功能（调“味”），亦暗示品质（精粹）。

四、权威来源参考

《食品添加剂国际标准》（Codex Alimentarius）
将MSG归类为增味剂（INS 621），规定其纯度标准及使用范围。

→ 来源：联合国粮农组织官网（fao.org）
《现代汉语词典》（第7版）
定义味精为“调味品，白色结晶，成分是谷氨酸钠”。

→ 来源：商务印书馆权威辞书
美国FDA食品安全公告
明确MSG属于“公认安全”（GRAS）物质，适用于绝大多数人群。

→ 来源：美国食品药品监督管理局官网（fda.gov）

五、使用场景与语言差异

中文语境：广泛用于家庭烹饪、餐饮业，中性或正面表述（如“提鲜”）。
英文语境：MSG可能存在文化误解（如“中餐馆综合征”），但科学界已澄清其安全性。专业场景优先使用 "Monosodium Glutamate" 避免歧义。

味精的汉英定义需兼顾化学本质（MSG）、功能（鲜味增强）及文化符号（味之精华），其权威解释需依托食品科学标准与语言学规范。

网络扩展解释

味精是一种常见的调味品，主要用于增强食物的鲜味。以下是其详细解释：

1.基本定义与成分

定义：味精是以粮食（如小麦、淀粉）为原料，经微生物发酵提纯而成的谷氨酸钠结晶。别名包括味素、味粉等。
主要成分：有效成分为谷氨酸钠（左旋谷氨酸钠），属于天然非必需氨基酸的一种，含量通常不低于80%。

2.特性与用途

物理特性：白色结晶或粉末状，易溶于水，水溶液具有浓厚鲜味。
用途：广泛用于菜肴、汤品中提鲜，尤其适合搭配肉类和蔬菜。与食盐配合使用可提升整体鲜度。

3.生产工艺

通过糖质或淀粉原料发酵生产谷氨酸，再经结晶、脱色、精制等工序制成。部分产品会添加肌苷酸或鸟苷酸，制成“特鲜味精”以增强鲜味。

4.使用注意事项

温度控制：避免高温（超过120℃）烹饪，否则谷氨酸钠会转化为可能有害的焦谷氨酸钠。
适用场景：不宜用于酸性或碱性过强的食物（如糖醋类菜肴），否则可能影响鲜味或产生异味。
摄入建议：成人适量食用安全，但高血压患者、孕妇、婴幼儿及老人需谨慎。

5.健康影响

益处：适量使用可促进食欲，辅助消化；谷氨酸钠对神经功能调节有一定作用。
风险：过量摄入可能导致钠含量超标，加重心血管负担，需注意控制用量。

如需更全面的信息（如品牌、存储方法等），可参考上述来源网页。