【化】 deamidation; deamidization
脫酰氨基作用（Deamidation）是生物化學中蛋白質翻譯後修飾的重要過程，指通過水解反應将蛋白質或肽鍊中的天冬酰胺（Asparagine）或谷氨酰胺（Glutamine）殘基上的酰胺基（-NH₂）轉化為羧酸基團（-COOH），生成天冬氨酸（Aspartic acid）或谷氨酸（Glutamic acid）。該反應可分為酶催化（如肽脫酰胺酶）和非酶促自發水解兩種途徑，後者受pH值、溫度和局部蛋白質結構的影響顯著。
從生物學功能角度，脫酰氨基作用可改變蛋白質的電荷分布與空間構象，進而影響其穩定性、酶活性和免疫原性。在生物制藥領域，該過程是抗體類藥物降解的主要機制之一，可能引發藥物效價降低或不良反應。最新研究發現，神經元蛋白中的異常脫酰氨基與阿爾茨海默病的tau蛋白病理密切相關。
權威文獻表明，該過程遵循僞一級反應動力學模型，其速率常數可表示為：
$$
k{text{obs}} = k{text{spon}} + k{text{enz}}[E]
$$
其中$k{text{spon}}$為自發反應速率常數，$k_{text{enz}}$為酶催化速率常數，[E]為酶濃度。這一數學模型為蛋白質穩定性預測提供了理論依據。
參考文獻：
您可能是指“脫氨基作用”（Deamination），該術語是生物化學中常見的代謝過程。以下是詳細解釋：
脫氨基作用是氨基酸分解代謝的第一步，指通過酶促反應從有機化合物（如氨基酸）分子中去除氨基（-NH₂）的過程。這一反應在動植物細胞中普遍存在，尤其在動物肝髒中最為活躍。
氧化脫氨
通過氧化反應脫去氨基，生成α-酮酸和氨（NH₃）。常見于動植物細胞，例如谷氨酸脫氫酶催化的反應。
轉氨作用
氨基通過轉氨酶轉移到其他酮酸上，生成新的氨基酸（如丙氨酸轉氨生成丙酮酸）。這一過程通常與後續脫氨反應聯合進行。
聯合脫氨
轉氨與氧化脫氨結合的方式，被認為是生物體内最主要的脫氨基途徑，尤其在肝髒和腎髒中完成。
非氧化脫氨
多見于微生物，通過水解或還原等非氧化途徑脫氨，例如天冬氨酸酶催化的反應。
注：“脫酰氨基作用”可能是筆誤，标準術語為“脫氨基作用”。若需了解其他酰氨基相關反應，建議提供更多上下文以便進一步分析。
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