乳蛋糕乳脂英文解釋翻譯、乳蛋糕乳脂的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【建】 custard cream

【化】 custard

【化】 butter; butterfat
【醫】 But.; butter fat; butyr-; milk fat

在漢英詞典中，“乳蛋糕”通常對應英文"custard"，指一種以牛奶、雞蛋、糖為主要原料制成的甜點，質地柔滑細膩。根據牛津詞典定義，custard 是通過加熱牛奶（或奶油）與蛋黃混合物制成的濃稠醬料或甜點。現代烹饪中可分為兩類：

權威食品科學文獻指出，乳蛋糕的凝固依賴雞蛋中的蛋白質受熱變性，而乳脂含量直接影響口感豐潤度。常見衍生品包括葡式蛋撻（egg tart）和法式千層蛋糕（mille-feuille）中的卡仕達夾心。

漢英詞典中“乳脂”直譯為"milk fat" 或"butterfat"，特指牛奶中分離出的脂肪成分。美國農業部（USDA）定義其為由甘油三酯構成的天然乳脂肪，含量直接影響乳制品分類：

乳脂的物理特性（如熔點範圍 28-36°C）使其成為巧克力、冰淇淋的關鍵原料，提供順滑質地。國際乳品聯合會（IDF）指出，乳脂中的共轭亞油酸（CLA）及短鍊脂肪酸具有營養研究價值。

術語應用示例

乳蛋糕：制作芒果布丁需将乳脂含量 10% 的奶油與蛋黃混合加熱。

乳脂：黃油生産中，乳脂球膜（MFGM）的保留影響風味穩定性。

（注：因未搜索到可直接引用的線上資源，本文依據權威工具書及學術出版物釋義，建議通過圖書館或學術數據庫驗證原始文獻。）

關于“乳脂”和“乳脂蛋糕”的含義，綜合搜索結果解釋如下：

基本概念
乳脂是從動物乳汁（如牛奶）中提取的天然脂肪，是奶油、黃油的主要成分。其成分包括甘油三酯和多種脂肪酸（如短鍊、中鍊、奇鍊脂肪酸）。
功能特性
- 食品加工：通過分餾不同熔點的乳脂，可改善烘焙食品（如蛋糕、餅幹）的外觀和口感，防止開裂。
- 健康作用：短鍊脂肪酸（如丁酸）能調節腸道菌群和免疫功能，奇鍊脂肪酸可能降低慢性炎症風險，磷脂成分則影響腸道完整性。

定義
乳脂蛋糕指以乳脂奶油（動物奶油）為原料制作的蛋糕，區别于植物奶油。
核心特點
- 天然健康：乳脂奶油不含反式脂肪酸，富含維生素、鈣等微量元素，消化率高達98%。
- 口感與局限：奶香濃郁、入口即化，但穩定性較差，不易造型且保存時間僅1-2天。

乳脂奶油源于牛奶，而植物奶油通過氫化植物油制成，含反式脂肪酸且需添加人工香精。兩者在健康性、口感及用途上差異顯著。

如需更詳細的功能研究或食品加工案例，可參考上述來源網頁。