乳蛋糕乳脂英文解释翻译、乳蛋糕乳脂的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【建】 custard cream

【化】 custard

【化】 butter; butterfat
【医】 But.; butter fat; butyr-; milk fat

在汉英词典中，“乳蛋糕”通常对应英文"custard"，指一种以牛奶、鸡蛋、糖为主要原料制成的甜点，质地柔滑细腻。根据牛津词典定义，custard 是通过加热牛奶（或奶油）与蛋黄混合物制成的浓稠酱料或甜点。现代烹饪中可分为两类：

权威食品科学文献指出，乳蛋糕的凝固依赖鸡蛋中的蛋白质受热变性，而乳脂含量直接影响口感丰润度。常见衍生品包括葡式蛋挞（egg tart）和法式千层蛋糕（mille-feuille）中的卡仕达夹心。

汉英词典中“乳脂”直译为"milk fat" 或"butterfat"，特指牛奶中分离出的脂肪成分。美国农业部（USDA）定义其为由甘油三酯构成的天然乳脂肪，含量直接影响乳制品分类：

乳脂的物理特性（如熔点范围 28-36°C）使其成为巧克力、冰淇淋的关键原料，提供顺滑质地。国际乳品联合会（IDF）指出，乳脂中的共轭亚油酸（CLA）及短链脂肪酸具有营养研究价值。

术语应用示例

乳蛋糕：制作芒果布丁需将乳脂含量 10% 的奶油与蛋黄混合加热。

乳脂：黄油生产中，乳脂球膜（MFGM）的保留影响风味稳定性。

（注：因未搜索到可直接引用的在线资源，本文依据权威工具书及学术出版物释义，建议通过图书馆或学术数据库验证原始文献。）

关于“乳脂”和“乳脂蛋糕”的含义，综合搜索结果解释如下：

基本概念
乳脂是从动物乳汁（如牛奶）中提取的天然脂肪，是奶油、黄油的主要成分。其成分包括甘油三酯和多种脂肪酸（如短链、中链、奇链脂肪酸）。
功能特性
- 食品加工：通过分馏不同熔点的乳脂，可改善烘焙食品（如蛋糕、饼干）的外观和口感，防止开裂。
- 健康作用：短链脂肪酸（如丁酸）能调节肠道菌群和免疫功能，奇链脂肪酸可能降低慢性炎症风险，磷脂成分则影响肠道完整性。

定义
乳脂蛋糕指以乳脂奶油（动物奶油）为原料制作的蛋糕，区别于植物奶油。
核心特点
- 天然健康：乳脂奶油不含反式脂肪酸，富含维生素、钙等微量元素，消化率高达98%。
- 口感与局限：奶香浓郁、入口即化，但稳定性较差，不易造型且保存时间仅1-2天。

乳脂奶油源于牛奶，而植物奶油通过氢化植物油制成，含反式脂肪酸且需添加人工香精。两者在健康性、口感及用途上差异显著。

如需更详细的功能研究或食品加工案例，可参考上述来源网页。