葡糖酸δ－内酯英文解釋翻譯、葡糖酸δ－内酯的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 glucopyrone

分詞翻譯：

葡糖酸的英語翻譯：

【化】 dextronic acid; gluconic acid; glycogenic acid; glyconic acid

内酯的英語翻譯：

【化】 inner ester; internal ester; internal ether; lactone
【醫】 lactone

專業解析

葡糖酸δ－内酯（Glucono-delta-lactone，GDL）是一種天然有機化合物，由葡糖酸分子通過分子内酯化反應形成的環狀結構。其化學名稱為D-葡萄糖酸-1,5-内酯，化學式為C₆H₁₀O₆，屬于五元環内酯（δ表示酯鍵位于羧酸基團與羟基之間相隔四個碳原子的位置）。

結構特性

該化合物為白色結晶性粉末，易溶于水并緩慢水解生成葡糖酸，呈現溫和酸性（25℃時1%水溶液pH值為3.6）。其環狀結構在食品工業中具有緩釋酸性的獨特功能。

主要應用領域

1. 食品添加劑：作為豆腐凝固劑（替代鹵水）、膨松劑和pH調節劑，被聯合國糧農組織/世界衛生組織（FAO/WHO）列入食品添加劑安全名單。
2. 醫藥領域：用于制備金屬螯合劑和緩釋藥物載體，美國藥典（USP）收錄其醫藥級标準。
3. 化妝品：作為溫酸性成分應用于護膚品pH平衡體系，符合歐盟化妝品法規EC 1223/2009要求。

安全性與監管

美國食品藥品監督管理局（FDA）将其列為GRAS（一般公認安全）物質（21 CFR 184.1318），每日允許攝入量（ADI）為"無需限制"（JECFA标準）。研究數據顯示其LD₅₀（大鼠經口）＞7.5g/kg，屬于實際無毒物質。

注：相關數據引自美國國家醫學圖書館PubChem數據庫、美國FDA食品安全應用手冊、聯合國JECFA食品添加劑評估報告等權威來源。

網絡擴展解釋

葡糖酸δ-内酯（Glucono-δ-lactone，簡稱GDL）是一種以葡萄糖為原料合成的多功能食品添加劑，具有以下特性及用途：

一、基本性質

• 化學結構：屬于葡萄糖酸脫除一分子水形成的内酯化合物，化學式為$C6H{10}O_6$，分子量178.14。
• 來源：通過葡萄糖發酵或D-葡萄糖酸鈣與硫酸反應制得。

二、理化特性

• 外觀：白色結晶或粉末，無臭或微香，味覺先甜後酸（與葡萄糖酸不同）。
• 溶解性：易溶于水（20℃時59g/100mL），微溶于乙醇，不溶于乙醚。
• 分解特性：熔點約153℃，水溶液中緩慢水解為葡萄糖酸，形成δ-内酯與γ-内酯的平衡體系。

三、主要用途

1. 食品凝固劑：
   主要用于豆腐生産，通過緩慢水解産生葡萄糖酸，使大豆蛋白均勻凝固，成品細膩耐煮。
2. 酸味劑與pH調節劑：
   用于乳制品（如防止乳石形成）、烘焙膨松劑等，提供溫和酸化效果。
3. 保鮮防腐：
   在魚蝦保鮮中最大使用量0.1g/kg，殘留量需低于0.01mg/kg。
4. 其他應用：
   牙膏中添加可輔助清除牙垢，釀酒中防止啤酒石生成。

四、安全性與代謝

• 安全性：經毒理試驗證實為無毒物質，可按需適量添加于食品（GB2760标準）。
• 代謝：在體内完全代謝，類似碳水化合物。

五、應用原理

其功能依賴于水解平衡：溶于水後逐漸生成葡萄糖酸，實現緩慢酸化或蛋白質凝固，避免局部過酸導緻的品質問題。

如需更詳細的生産工藝或限量标準，、等來源。

分類

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