葡糖酸δ－内酯英文解释翻译、葡糖酸δ－内酯的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 glucopyrone

分词翻译：

葡糖酸的英语翻译：

【化】 dextronic acid; gluconic acid; glycogenic acid; glyconic acid

内酯的英语翻译：

【化】 inner ester; internal ester; internal ether; lactone
【医】 lactone

专业解析

葡糖酸δ－内酯（Glucono-delta-lactone，GDL）是一种天然有机化合物，由葡糖酸分子通过分子内酯化反应形成的环状结构。其化学名称为D-葡萄糖酸-1,5-内酯，化学式为C₆H₁₀O₆，属于五元环内酯（δ表示酯键位于羧酸基团与羟基之间相隔四个碳原子的位置）。

结构特性

该化合物为白色结晶性粉末，易溶于水并缓慢水解生成葡糖酸，呈现温和酸性（25℃时1%水溶液pH值为3.6）。其环状结构在食品工业中具有缓释酸性的独特功能。

主要应用领域

1. 食品添加剂：作为豆腐凝固剂（替代卤水）、膨松剂和pH调节剂，被联合国粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO）列入食品添加剂安全名单。
2. 医药领域：用于制备金属螯合剂和缓释药物载体，美国药典（USP）收录其医药级标准。
3. 化妆品：作为温酸性成分应用于护肤品pH平衡体系，符合欧盟化妆品法规EC 1223/2009要求。

安全性与监管

美国食品药品监督管理局（FDA）将其列为GRAS（一般公认安全）物质（21 CFR 184.1318），每日允许摄入量（ADI）为"无需限制"（JECFA标准）。研究数据显示其LD₅₀（大鼠经口）＞7.5g/kg，属于实际无毒物质。

注：相关数据引自美国国家医学图书馆PubChem数据库、美国FDA食品安全应用手册、联合国JECFA食品添加剂评估报告等权威来源。

网络扩展解释

葡糖酸δ-内酯（Glucono-δ-lactone，简称GDL）是一种以葡萄糖为原料合成的多功能食品添加剂，具有以下特性及用途：

一、基本性质

• 化学结构：属于葡萄糖酸脱除一分子水形成的内酯化合物，化学式为$C6H{10}O_6$，分子量178.14。
• 来源：通过葡萄糖发酵或D-葡萄糖酸钙与硫酸反应制得。

二、理化特性

• 外观：白色结晶或粉末，无臭或微香，味觉先甜后酸（与葡萄糖酸不同）。
• 溶解性：易溶于水（20℃时59g/100mL），微溶于乙醇，不溶于乙醚。
• 分解特性：熔点约153℃，水溶液中缓慢水解为葡萄糖酸，形成δ-内酯与γ-内酯的平衡体系。

三、主要用途

1. 食品凝固剂：
   主要用于豆腐生产，通过缓慢水解产生葡萄糖酸，使大豆蛋白均匀凝固，成品细腻耐煮。
2. 酸味剂与pH调节剂：
   用于乳制品（如防止乳石形成）、烘焙膨松剂等，提供温和酸化效果。
3. 保鲜防腐：
   在鱼虾保鲜中最大使用量0.1g/kg，残留量需低于0.01mg/kg。
4. 其他应用：
   牙膏中添加可辅助清除牙垢，酿酒中防止啤酒石生成。

四、安全性与代谢

• 安全性：经毒理试验证实为无毒物质，可按需适量添加于食品（GB2760标准）。
• 代谢：在体内完全代谢，类似碳水化合物。

五、应用原理

其功能依赖于水解平衡：溶于水后逐渐生成葡萄糖酸，实现缓慢酸化或蛋白质凝固，避免局部过酸导致的品质问题。

如需更详细的生产工艺或限量标准，、等来源。

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