
【醫】 Sarcina cerevisiae
beer; brewage; malt
【化】 beer
【醫】 cerevisia; cerevisiae
【醫】 sarcin; sarcina; sarcinae; sarcine
啤酒八疊球菌(Sarcina ventriculi)是一種革蘭氏陽性的厭氧性球菌,主要存在于發酵環境如啤酒釀造工業中。其拉丁學名中"Sarcina"意為"束狀排列","ventriculi"指胃部,早期研究中曾發現其與胃部疾病相關。該菌特征性地以立方體狀八聯體形态存在,直徑約1.5-3微米,通過三個垂直平面分裂形成典型包裹結構。
在微生物分類體系中,該菌屬于厚壁菌門(Firmicutes)、梭菌綱(Clostridia)。美國微生物學會《國際系統與進化微生物學雜志》記載其最適生長溫度為30-37℃,能分解多種碳水化合物産生乙酸和二氧化碳。德國《應用微生物學雜志》指出其在啤酒工業中可能參與自然發酵過程,但過度繁殖會導緻酒液渾濁變質。
牛津大學《微生物學詞典》強調該菌的醫學意義:雖非典型緻病菌,但在免疫缺陷患者中可能引發機會性感染。其細胞壁含有獨特的肽聚糖結構,對β-内酰胺類抗生素存在天然耐藥性。
關于“啤酒八疊球菌”的解釋如下:
基本定義
八疊球菌(學名:Sarcina)是一類革蘭氏陽性細菌,因細胞分裂後常呈立方體狀堆疊(如“八聯球菌”形态)而得名。其名稱中的“啤酒”可能與其在發酵環境(如啤酒釀造)中的存在相關,但需注意:目前無明确學名為“啤酒八疊球菌”的物種。可能與某些文獻中的非标準命名或特定研究中的描述相關。
生物學特性
潛在關聯物種
在發酵工業中,與啤酒相關的微生物主要為酵母菌(如Saccharomyces cerevisiae)。若涉及“八疊球菌”,可能指以下兩類:
注意事項
如需更專業的分類信息,可查閱微生物學數據庫(如NCBI Taxonomy)或相關行業文獻。
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