
【医】 Sarcina cerevisiae
beer; brewage; malt
【化】 beer
【医】 cerevisia; cerevisiae
【医】 sarcin; sarcina; sarcinae; sarcine
啤酒八迭球菌(Sarcina ventriculi)是一种革兰氏阳性的厌氧性球菌,主要存在于发酵环境如啤酒酿造工业中。其拉丁学名中"Sarcina"意为"束状排列","ventriculi"指胃部,早期研究中曾发现其与胃部疾病相关。该菌特征性地以立方体状八联体形态存在,直径约1.5-3微米,通过三个垂直平面分裂形成典型包裹结构。
在微生物分类体系中,该菌属于厚壁菌门(Firmicutes)、梭菌纲(Clostridia)。美国微生物学会《国际系统与进化微生物学杂志》记载其最适生长温度为30-37℃,能分解多种碳水化合物产生乙酸和二氧化碳。德国《应用微生物学杂志》指出其在啤酒工业中可能参与自然发酵过程,但过度繁殖会导致酒液浑浊变质。
牛津大学《微生物学词典》强调该菌的医学意义:虽非典型致病菌,但在免疫缺陷患者中可能引发机会性感染。其细胞壁含有独特的肽聚糖结构,对β-内酰胺类抗生素存在天然耐药性。
关于“啤酒八迭球菌”的解释如下:
基本定义
八迭球菌(学名:Sarcina)是一类革兰氏阳性细菌,因细胞分裂后常呈立方体状堆叠(如“八联球菌”形态)而得名。其名称中的“啤酒”可能与其在发酵环境(如啤酒酿造)中的存在相关,但需注意:目前无明确学名为“啤酒八迭球菌”的物种。可能与某些文献中的非标准命名或特定研究中的描述相关。
生物学特性
潜在关联物种
在发酵工业中,与啤酒相关的微生物主要为酵母菌(如Saccharomyces cerevisiae)。若涉及“八迭球菌”,可能指以下两类:
注意事项
如需更专业的分类信息,可查阅微生物学数据库(如NCBI Taxonomy)或相关行业文献。
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