糖漬英文解釋翻譯、糖漬的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

chowchow

分詞翻譯：

糖的英語翻譯：

candy; sugar; sugared; sweets
【化】 saccharide; saccharides; sugar; sugars
【醫】 saccharide; saccharo-; saccharum; sucre; sugar
【經】 Csce; sugar

漬的英語翻譯：

be soiled

專業解析

"糖漬"是一個中文食品加工術語，指将水果、蔬菜或其他食材浸入高濃度糖液中，通過滲透作用使糖分滲入食材内部，同時脫去部分水分，以達到長期保存、改善風味和口感的目的。其核心含義及對應的英文表達如下：

一、中文釋義與工藝特征

"糖漬"（táng zì）指利用糖的防腐性和高滲透壓，對食材進行加工處理的過程。具體表現為：

糖液滲透：高濃度糖液逐漸取代食材細胞内的水分，抑制微生物生長。
脫水保藏：食材水分活度降低，延長保質期并形成半透明質地。
風味轉化：糖分與食材中的有機酸反應，形成酸甜平衡的風味，如糖漬檸檬、糖漬姜片等。

二、英文對應術語解析

在漢英詞典中，"糖漬"主要對應兩個英文表達：

Candied
- 強調糖結晶包覆食材表面的狀态（例：candied fruit 蜜餞果脯）。
- 《牛津英語詞典》定義：食材經糖漿反複煮制後幹燥，表面形成糖殼。
Preserved in sugar
- 泛指糖液浸泡的保存工藝（例：preserved ginger 糖漬姜）。
- 劍橋學術詞典注明此術語涵蓋糖液滲透的防腐過程。

三、科學原理與權威參考

糖漬工藝依賴滲透壓平衡原理，符合菲克擴散定律：

$$ J = -D frac{partial phi}{partial x} $$

其中 $J$ 為糖分子擴散通量，$D$ 為擴散系數，$phi$ 為糖濃度梯度。高濃度糖液使微生物細胞失水死亡，實現防腐（來源：中國輕工業出版社《食品工藝學》。

權威參考文獻：

中國社會科學院語言研究所. 《現代漢語詞典》（第7版）. 商務印書館, 2016.
Oxford University Press. Oxford English Dictionary, "candied" entry. 2023.
張慜, 等. 《食品保藏原理與技術》. 中國輕工業出版社, 2019.

網絡擴展解釋

“糖漬”是一個多義詞，具體含義需結合語境理解：

1.食品加工方法

指用高濃度糖液浸泡食物，通過滲透作用使糖分進入食材細胞，同時排出水分，達到防腐和增加甜味的目的。這種方法常用于制作蜜餞、果脯等甜食。根據原料質地不同，糖漬分為兩類：

蜜制：適用于皮薄多汁的食材（如草莓、柑橘），直接以糖分層腌制。
煮制：用于質地緊密的食材（如生姜、紅薯），需加熱糖液以加速滲透。

2.糖漬制品

通過糖漬工藝制成的食品統稱為“糖漬品”，常見類型包括：

蜜餞/果脯：如話梅、杏脯；
糖漿水果：如糖漬櫻桃；
果醬/果凍：如草莓醬、蘋果凍。

3.其他相關含義

糖結晶殘留：指糖液水分蒸發後留下的高濃度糖殘留物（較少使用，需結合上下文判斷）。
法語翻譯：在法語中對應“confire”（糖漬）或“macérer dans le sirop”（糖漿浸泡）。

4.工藝原理與作用

糖漬通過高糖濃度抑制微生物繁殖，延長保質期，同時賦予食物晶瑩透亮的外觀和濃郁甜味。例如，傳統蘇式蜜餞需經過鹽漬預處理、糖漬滲透、糖煮固形等多道工序。

參考資料提示

如需具體食譜（如青檸檬糖漬）或行業标準，可查看（豆果美食）或（365農業網）。