糖渍英文解释翻译、糖渍的近义词、反义词、例句

英语翻译：

chowchow

分词翻译：

糖的英语翻译：

candy; sugar; sugared; sweets
【化】 saccharide; saccharides; sugar; sugars
【医】 saccharide; saccharo-; saccharum; sucre; sugar
【经】 Csce; sugar

渍的英语翻译：

be soiled

专业解析

"糖渍"是一个中文食品加工术语，指将水果、蔬菜或其他食材浸入高浓度糖液中，通过渗透作用使糖分渗入食材内部，同时脱去部分水分，以达到长期保存、改善风味和口感的目的。其核心含义及对应的英文表达如下：

一、中文释义与工艺特征

"糖渍"（táng zì）指利用糖的防腐性和高渗透压，对食材进行加工处理的过程。具体表现为：

糖液渗透：高浓度糖液逐渐取代食材细胞内的水分，抑制微生物生长。
脱水保藏：食材水分活度降低，延长保质期并形成半透明质地。
风味转化：糖分与食材中的有机酸反应，形成酸甜平衡的风味，如糖渍柠檬、糖渍姜片等。

二、英文对应术语解析

在汉英词典中，"糖渍"主要对应两个英文表达：

Candied
- 强调糖结晶包覆食材表面的状态（例：candied fruit 蜜饯果脯）。
- 《牛津英语词典》定义：食材经糖浆反复煮制后干燥，表面形成糖壳。
Preserved in sugar
- 泛指糖液浸泡的保存工艺（例：preserved ginger 糖渍姜）。
- 剑桥学术词典注明此术语涵盖糖液渗透的防腐过程。

三、科学原理与权威参考

糖渍工艺依赖渗透压平衡原理，符合菲克扩散定律：

$$ J = -D frac{partial phi}{partial x} $$

其中 $J$ 为糖分子扩散通量，$D$ 为扩散系数，$phi$ 为糖浓度梯度。高浓度糖液使微生物细胞失水死亡，实现防腐（来源：中国轻工业出版社《食品工艺学》。

权威参考文献：

中国社会科学院语言研究所. 《现代汉语词典》（第7版）. 商务印书馆, 2016.
Oxford University Press. Oxford English Dictionary, "candied" entry. 2023.
张慜, 等. 《食品保藏原理与技术》. 中国轻工业出版社, 2019.

网络扩展解释

“糖渍”是一个多义词，具体含义需结合语境理解：

1.食品加工方法

指用高浓度糖液浸泡食物，通过渗透作用使糖分进入食材细胞，同时排出水分，达到防腐和增加甜味的目的。这种方法常用于制作蜜饯、果脯等甜食。根据原料质地不同，糖渍分为两类：

蜜制：适用于皮薄多汁的食材（如草莓、柑橘），直接以糖分层腌制。
煮制：用于质地紧密的食材（如生姜、红薯），需加热糖液以加速渗透。

2.糖渍制品

通过糖渍工艺制成的食品统称为“糖渍品”，常见类型包括：

蜜饯/果脯：如话梅、杏脯；
糖浆水果：如糖渍樱桃；
果酱/果冻：如草莓酱、苹果冻。

3.其他相关含义

糖结晶残留：指糖液水分蒸发后留下的高浓度糖残留物（较少使用，需结合上下文判断）。
法语翻译：在法语中对应“confire”（糖渍）或“macérer dans le sirop”（糖浆浸泡）。

4.工艺原理与作用

糖渍通过高糖浓度抑制微生物繁殖，延长保质期，同时赋予食物晶莹透亮的外观和浓郁甜味。例如，传统苏式蜜饯需经过盐渍预处理、糖渍渗透、糖煮固形等多道工序。

参考资料提示

如需具体食谱（如青柠檬糖渍）或行业标准，可查看（豆果美食）或（365农业网）。