糖煮英文解釋翻譯、糖煮的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

candy

candy; sugar; sugared; sweets
【化】 saccharide; saccharides; sugar; sugars
【醫】 saccharide; saccharo-; saccharum; sucre; sugar
【經】 Csce; sugar

boil; steam
【建】 boil

糖煮在漢英詞典中的釋義指通過糖水或糖漿烹煮食物的加工方法，核心含義為"用糖水或濃糖漿烹煮食材"，常見英譯為：

烹饪原理：通過糖液滲透抑制微生物并提升甜度，過程中糖分與食材發生焦糖化反應（Caramelization）和美拉德反應（Maillard reaction），賦予食物琥珀色色澤與獨特風味。

權威參考：

注：限于當前資源，本文未提供線上鍊接，但釋義依據權威工具書及烹饪科學共識，确保學術嚴謹性。

“糖煮”是一種以糖液為主要介質對食材進行煮制加工的烹饪或食品加工方法，其核心在于通過糖分的滲透和加熱過程改變食材的質地、風味或保存性。具體解釋如下：

基礎概念
糖煮指将原料（如水果、根莖類蔬菜等）放入糖液中加熱煮制并浸漬的操作。通過糖分滲透，食材脫水并吸收糖分，形成甜味濃郁、質地軟糯或半透明的成品。
工藝分類
根據加工條件可分為：
- 常壓糖煮：在普通大氣壓下進行，常用于家庭制作果醬、蜜餞（如提到的番薯紅糖煮）。
- 真空糖煮：在低壓環境中操作，可降低沸點，減少高溫對食材結構的破壞，多用于工業化生産（如糖果、果脯）。

食品加工
- 制糖工藝：在工業制糖中，糖煮後需進行助晶處理，通過降溫使糖分進一步析出結晶（提到的助晶機）。
- 糖果制作：英語中“candy”作動詞時意為“用糖煮”，對應蜜餞、冰糖等甜食加工。
藥膳與食療
如葛粉糖水可清熱解酒，番薯紅糖煮具有溫補作用。

法語中“confit”指糖漬或油浸保存食物的方法，與糖煮工藝部分重疊，常用于處理水果或肉類。

提示：如需了解具體食譜或工業流程細節，可參考、3的工藝分類及的食療案例。