糖色英文解釋翻譯、糖色的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 caramel

candy; sugar; sugared; sweets
【化】 saccharide; saccharides; sugar; sugars
【醫】 saccharide; saccharo-; saccharum; sucre; sugar
【經】 Csce; sugar

color; expression; hue; kind; quality; scene; woman's looks
【醫】 chrom-; chromato-; chromo-; color

糖色（táng sè）是漢語中兼具烹饪與構詞功能的複合名詞，在漢英詞典中通常對應以下三方面釋義：

1. 烹饪術語

指通過加熱白糖、冰糖等糖類物質形成的焦糖化産物，英文譯為"caramel color"或"caramelized sugar"。該技法在中國菜中廣泛用于紅燒肉、鹵制品等菜肴的上色，具有紅亮光澤與獨特焦香風味。制作時需精确控制溫度在160-180℃之間，避免碳化産生苦味。

2. 構詞成分

作為偏正結構複合詞，"糖"修飾中心語"色"，強調顔色特征來源于糖類物質。該構詞法常見于中文顔色描述體系，如"米色""茶色"等，對應英文翻譯時多采用"caramel"作為顔色形容詞，例如Pantone色卡中的"caramel"（色號16-1439）。

3. 詞性拓展

• 名詞性：特指焦糖着色劑（food coloring E150）

• 形容詞性：描述類似焦糖的棕紅色系（caramel-colored）

• 動詞性：通過炒糖改變食物色澤（to caramelize）

相關術語：

專業參考：

中國烹饪協會《中式烹調工藝标準化指南》、商務印書館《現代漢語詞典》（第7版）色彩釋義體系、美國食品藥品管理局（FDA）食品添加劑分類标準。

“糖色”一詞在中文語境中有兩層含義，需結合曆史文化和烹饪領域分别解釋：

糖色在江南地區曾是蜜餞類食品的總稱，指通過糖漬或蜜浸工藝制作的甜食，如糖水青梅、話梅、杏脯等。這類食品起源于古代，民間常用于調理腸胃、增進食欲，具有補血養血的功效。

現代語境下，糖色主要指通過炒糖工藝制成的天然着色劑，廣泛應用于紅燒肉、鹵味等菜肴中：

現代烹饪中“糖色”主要指第二種含義，建議根據具體語境區分使用。如需制作傳統蜜餞糖色，可參考江南古法工藝；若為烹饪着色，需掌握炒糖溫度與時機。