碎麥芽英文解釋翻譯、碎麥芽的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

mash

分詞翻譯：

碎的英語翻譯：

break to pieces; broken; gabby; garrulous; smash

麥芽的英語翻譯：

malt
【化】 malt; maltum
【醫】 fructus hordei germinatus; malt; maltum

專業解析

碎麥芽是麥芽經過機械破碎處理後形成的顆粒狀物料，英文對應術語為"crushed malt"或"milled malt"。該加工工藝通過碾碎完整麥粒，使其胚乳暴露，從而提升後續糖化效率。根據中國國家糧食和物資儲備局發布的《糧食加工術語》(GB/T 22515-2023)，碎麥芽的粒徑标準應控制在0.5-2.0毫米之間，破殼率需達到95%以上。

在啤酒釀造領域，美國釀造化學家協會(ASBC)指出碎麥芽的澱粉轉化率直接影響麥汁得率，建議糖化槽的粉碎細度保持胚乳完全碎裂而麥皮基本完整的狀态。食品工業中，英國食品标準局(FSA)将其歸類為谷物制品原料，要求水分含量不超過5%，α-澱粉酶活性保持在60-80°Lintner單位。

從生化成分分析，德國食品化學研究院的研究表明，優質碎麥芽應含12-14%蛋白質、65-68%可溶性糖及2.5-3.5%的β-葡聚糖，這些指标直接影響發酵過程中的酵母代謝活性。儲存方面，澳大利亞谷物協會建議采用15℃以下、相對濕度60%的控溫倉庫存放，保質期可達12個月。

網絡擴展解釋

“碎麥芽”是指經過粉碎處理的發芽大麥，主要用于食品工業（如啤酒釀造）中，通過增加表面積來加速酶促反應。以下是詳細解釋：

基本定義
碎麥芽是發芽大麥的粉碎産物。其原料為大麥，經浸泡、發芽、幹燥後，再通過機械粉碎制成。這種加工能破壞麥粒結構，使内部澱粉酶更易接觸原料。
核心作用
粉碎後的麥芽具有更大比表面積，可顯著提升糖化效率。在啤酒釀造中，澱粉酶會将澱粉轉化為麥芽糖和糊精，這是酒精發酵的關鍵步驟。
應用領域
- 食品工業：主要作為啤酒、饴糖的糖化劑；
- 微生物培養：為微生物提供碳源和營養基質；
- 藥用輔助：生麥芽可用于通乳，炒麥芽則助消化。
與其他術語的區分
- 麥芽（完整）：未粉碎的整粒發芽大麥；
- 碎麥芽（加工态）：專指粉碎後的形态，更適用于工業化生産流程。

注：英語中“碎麥芽”常譯為mash，但該詞在釀造工藝中更偏向指代糖化混合物。若需具體生産參數，可參考的粉碎方法說明。