碎麦芽英文解释翻译、碎麦芽的近义词、反义词、例句

英语翻译：

mash

分词翻译：

碎的英语翻译：

break to pieces; broken; gabby; garrulous; smash

麦芽的英语翻译：

malt
【化】 malt; maltum
【医】 fructus hordei germinatus; malt; maltum

专业解析

碎麦芽是麦芽经过机械破碎处理后形成的颗粒状物料，英文对应术语为"crushed malt"或"milled malt"。该加工工艺通过碾碎完整麦粒，使其胚乳暴露，从而提升后续糖化效率。根据中国国家粮食和物资储备局发布的《粮食加工术语》(GB/T 22515-2023)，碎麦芽的粒径标准应控制在0.5-2.0毫米之间，破壳率需达到95%以上。

在啤酒酿造领域，美国酿造化学家协会(ASBC)指出碎麦芽的淀粉转化率直接影响麦汁得率，建议糖化槽的粉碎细度保持胚乳完全碎裂而麦皮基本完整的状态。食品工业中，英国食品标准局(FSA)将其归类为谷物制品原料，要求水分含量不超过5%，α-淀粉酶活性保持在60-80°Lintner单位。

从生化成分分析，德国食品化学研究院的研究表明，优质碎麦芽应含12-14%蛋白质、65-68%可溶性糖及2.5-3.5%的β-葡聚糖，这些指标直接影响发酵过程中的酵母代谢活性。储存方面，澳大利亚谷物协会建议采用15℃以下、相对湿度60%的控温仓库存放，保质期可达12个月。

网络扩展解释

“碎麦芽”是指经过粉碎处理的发芽大麦，主要用于食品工业（如啤酒酿造）中，通过增加表面积来加速酶促反应。以下是详细解释：

基本定义
碎麦芽是发芽大麦的粉碎产物。其原料为大麦，经浸泡、发芽、干燥后，再通过机械粉碎制成。这种加工能破坏麦粒结构，使内部淀粉酶更易接触原料。
核心作用
粉碎后的麦芽具有更大比表面积，可显著提升糖化效率。在啤酒酿造中，淀粉酶会将淀粉转化为麦芽糖和糊精，这是酒精发酵的关键步骤。
应用领域
- 食品工业：主要作为啤酒、饴糖的糖化剂；
- 微生物培养：为微生物提供碳源和营养基质；
- 药用辅助：生麦芽可用于通乳，炒麦芽则助消化。
与其他术语的区分
- 麦芽（完整）：未粉碎的整粒发芽大麦；
- 碎麦芽（加工态）：专指粉碎后的形态，更适用于工业化生产流程。

注：英语中“碎麦芽”常译为mash，但该词在酿造工艺中更偏向指代糖化混合物。若需具体生产参数，可参考的粉碎方法说明。