【化】 acid carboy; carboy; demijohn
酸壇（suān tán）在漢英詞典中的核心釋義為pickling jar或fermentation crock，特指中國傳統飲食文化中用于制作和儲存發酵食品（如泡菜、酸菜、酸豆角等）的陶制或玻璃容器。其文化内涵與實用功能兼具，以下為詳細解析：
容器屬性
酸壇通常為口小肚大的陶罐或瓦缸，部分現代制品采用玻璃材質。其設計利于密封發酵，壇沿注水可隔絕空氣，促進乳酸菌發酵（《漢英綜合大辭典》，外語教學與研究出版社）。
英文對應詞：pickling jar（側重腌制功能）、fermentation crock（強調發酵工藝）。
工藝原理
利用厭氧環境使蔬菜、豆類等食材經乳酸菌作用産生酸味，兼具保鮮與風味提升（《中國飲食文化史》，人民出版社）。
飲食傳承載體
酸壇是南方家庭（如湖南、廣西、貴州）的廚房标志物，代表“酸食文化”。例如廣西的“酸嘢”、湘西的“酸魚”均依賴酸壇制作（《中華腌菜譜》，輕工業出版社）。
非物質遺産關聯
四川泡菜、貴州獨山鹽酸菜等傳統技藝被列入省級非物質文化遺産，酸壇作為工具被多次記載（《中國非物質文化遺産名錄》）。
酸壇不僅是一種器皿，更是中國飲食智慧與微生物發酵技術的結晶，其文化價值跨越語言邊界，成為“food preservation tradition”的典型符號。
“酸壇”是湖南平江農村地區常見的一種傳統腌制食物的容器及其中食物的統稱，又稱“浸壇”。以下是其詳細解釋：
定義與功能
酸壇主要指用陶制壇子腌漬蔬菜的工藝，通過乳酸菌發酵使食物變酸。壇内通常加入鹽水、米酒等作為發酵液，用于保存季節性蔬菜并賦予其酸爽口感。
制作方法與食材
根據季節變化，酸壇中浸泡的食材多樣，常見包括刀豆、藠頭、豆角、蘿蔔、辣椒、柿子、洋姜等。腌制時間從數天到數月不等，成品可直接食用或作為配菜烹饪，如炒菜時加入提味。
文化與民俗意義
酸壇承載了當地人的兒時記憶，是家庭飲食文化的重要組成部分。民間曾有“孕婦喜食酸壇食物易生男孩”的說法，但這一說法并無科學依據，更多反映了傳統習俗中對食物與生活的關聯性想象。
如今，酸壇不僅是地方特色美食，也逐漸成為懷舊情感的象征，尤其在城市化進程中，這種傳統工藝更顯珍貴。
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