【化】 acid carboy; carboy; demijohn
酸坛（suān tán）在汉英词典中的核心释义为pickling jar或fermentation crock，特指中国传统饮食文化中用于制作和储存发酵食品（如泡菜、酸菜、酸豆角等）的陶制或玻璃容器。其文化内涵与实用功能兼具，以下为详细解析：
容器属性
酸坛通常为口小肚大的陶罐或瓦缸，部分现代制品采用玻璃材质。其设计利于密封发酵，坛沿注水可隔绝空气，促进乳酸菌发酵（《汉英综合大辞典》，外语教学与研究出版社）。
英文对应词：pickling jar（侧重腌制功能）、fermentation crock（强调发酵工艺）。
工艺原理
利用厌氧环境使蔬菜、豆类等食材经乳酸菌作用产生酸味，兼具保鲜与风味提升（《中国饮食文化史》，人民出版社）。
饮食传承载体
酸坛是南方家庭（如湖南、广西、贵州）的厨房标志物，代表“酸食文化”。例如广西的“酸嘢”、湘西的“酸鱼”均依赖酸坛制作（《中华腌菜谱》，轻工业出版社）。
非物质遗产关联
四川泡菜、贵州独山盐酸菜等传统技艺被列入省级非物质文化遗产，酸坛作为工具被多次记载（《中国非物质文化遗产名录》）。
酸坛不仅是一种器皿，更是中国饮食智慧与微生物发酵技术的结晶，其文化价值跨越语言边界，成为“food preservation tradition”的典型符号。
“酸坛”是湖南平江农村地区常见的一种传统腌制食物的容器及其中食物的统称，又称“浸坛”。以下是其详细解释：
定义与功能
酸坛主要指用陶制坛子腌渍蔬菜的工艺，通过乳酸菌发酵使食物变酸。坛内通常加入盐水、米酒等作为发酵液，用于保存季节性蔬菜并赋予其酸爽口感。
制作方法与食材
根据季节变化，酸坛中浸泡的食材多样，常见包括刀豆、藠头、豆角、萝卜、辣椒、柿子、洋姜等。腌制时间从数天到数月不等，成品可直接食用或作为配菜烹饪，如炒菜时加入提味。
文化与民俗意义
酸坛承载了当地人的儿时记忆，是家庭饮食文化的重要组成部分。民间曾有“孕妇喜食酸坛食物易生男孩”的说法，但这一说法并无科学依据，更多反映了传统习俗中对食物与生活的关联性想象。
如今，酸坛不仅是地方特色美食，也逐渐成为怀旧情感的象征，尤其在城市化进程中，这种传统工艺更显珍贵。
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