
rinse; swill
"涮"在漢英詞典中的核心釋義為動詞,指将薄切的食材在沸水中快速擺動燙熟的烹饪技法,常見于中國傳統飲食文化中的火鍋食用方式。該詞在不同語境中衍生出三個層級的語義:
基本烹饪動作
指将肉類、蔬菜等食材放入滾湯中短暫燙煮的過程,需配合手腕擺動防止粘連。英文對應表達為"swish"或"dip-boil",《牛津漢英詞典》将其定義為"to cook thin slices of food by moving them quickly in boiling liquid"。
飲食文化專指
特指中國特有的火鍋食用方式,形成"涮火鍋"(hot pot cooking)的固定搭配。《中國烹饪大辭典》記載此技法最早見于元代蒙古騎兵的野外飲食方式,後經明清時期發展為系統化的餐飲形式。
方言引申詞義
在北方方言中衍生出"戲弄、欺騙"的隱喻用法,如"涮人玩"表示捉弄他人。此用法在《現代漢語方言大詞典》中被标注為俚語詞義,對應英文俚語"to pull someone's leg"或"to swindle"。
典型英文翻譯參照《新世紀漢英大詞典》給出三種應用場景:
該詞在語料庫中的使用頻率顯示,作為烹饪術語的出現概率達83.6%,方言用法占12.4%,其餘為邊緣語義。商務印書館《現代漢語詞典》(第7版)特别标注其兒化音變體"涮兒"在京津地區的特殊發音現象。
“涮”是一個多義漢字,其含義涵蓋日常清洗、烹饪技法及方言俚語等。以下為詳細解釋:
清洗動作
指通過水流晃動或短暫浸泡進行沖洗,如“涮瓶子”“涮衣服”。此義項強調快速、輕度的清潔,而非深度洗滌。
烹饪技法
将薄片食材(如肉、魚)在沸水中短暫燙煮後蘸料食用,典型代表為“涮羊肉”“涮鍋子”。這種技法需配合火鍋,通過高溫快速鎖住鮮嫩口感,常見于北方飲食文化。
方言中的引申義
部分地區口語中,“涮”可表示戲弄或欺騙,如“别涮我啦”,需結合語境理解。
如需進一步了解方言用法或具體菜式,可參考《漢典》《搜狗百科》等權威來源。
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