英語翻譯：

【化】 flavoring agent; flavoring material

相關詞條：

1.blendingagent  2.seasoner  

分詞翻譯：

調的英語翻譯：

melody; mix; move; suit well; transfer
【計】 debugging mode

味的英語翻譯：

flavour; odor; sapidity; sapor; smell; taste
【醫】 sapidity; sone; taste

劑的英語翻譯：

【醫】 agent

專業解析

在漢英詞典中，"調味劑"對應的英文術語為"flavoring agent"或"seasoning additive"，指為改善食品感官特性而添加的物質組合。根據中國《食品添加劑使用标準》（GB 2760-2024），調味劑屬于食品添加劑類别中的增味劑和香料，其核心功能包括：

1. 味覺調節：通過谷氨酸鈉（味精）、肌苷酸等化學成分增強鮮味感知（《食品化學原理》，中國輕工業出版社）
2. 香氣補償：天然香料如八角茴香油、合成香料如香蘭素可彌補加工過程中的風味損失（美國食品科技協會IFT技術報告）
3. 地域適配：不同菜系使用特定調味劑組合，如中餐偏愛花椒提取物，西餐常用迷疊香提取物（《國際烹饪科學期刊》2023年研究）

該術語在詞典釋義中需注意與"condiment"（蘸料）和"spice"（香辛料）的區分。世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）建議，調味劑使用量應遵循每日允許攝入量（ADI）标準，例如苯甲酸鈉的ADI為0-5 mg/kg體重。

網絡擴展解釋

調味劑是用于改善食品感官性質、增強風味或調整口感的食品添加劑或輔助成分。以下是詳細解釋：

一、定義與作用

調味劑（flavor agent）主要功能包括：

1. 改善風味：補充加工過程中損失的味道（如鮮味）、增強原有風味（如鹹味）或添加新味道（如辛香）。
2. 促進食欲：通過刺激唾液和胃酸分泌，幫助消化并提升進食欲望。
3. 營養價值：部分調味劑（如食鹽含鈉、味精含谷氨酸）兼具營養功能。

二、常見分類

根據味道類型和用途，主要分為：

1. 鹹味劑：以氯化鈉（食鹽）為主，參與體液平衡和消化酶活動。
2. 甜味劑：包括天然糖類（蔗糖）和人工代糖（糖精），用于低熱量食品。
3. 鮮味劑：如谷氨酸鈉（味精），提升食物鮮味。
4. 酸味劑：如食醋、檸檬酸，促進胃酸分泌并防腐。
5. 辛香劑：蔥、姜、辣椒等天然香料，或合成香精，用于掩蓋異味和豐富口感。

三、使用注意事項

1. 用量控制：過量攝入可能危害健康，如高鹽引發高血壓，味精導緻口渴或過敏反應。
2. 法規标準：各國對食品中調味劑的種類和添加量有嚴格規定，需符合食品安全标準。

四、擴展說明

• 與調味品的區别：調味劑多指工業生産的食品添加劑，而調味品涵蓋更廣，包括天然食材（如醬油、料酒）。
• 分類差異：部分資料按使用場景分為“作料”（烹調時添加）和“佐料”（食用時蘸取），但該分類非權威标準。

如需更全面的分類或法規細節，可參考食品安全相關标準文件或專業百科（如搜狗百科）。

分類

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