英语翻译：

【化】 flavoring agent; flavoring material

相关词条：

1.blendingagent  2.seasoner  

分词翻译：

调的英语翻译：

melody; mix; move; suit well; transfer
【计】 debugging mode

味的英语翻译：

flavour; odor; sapidity; sapor; smell; taste
【医】 sapidity; sone; taste

剂的英语翻译：

【医】 agent

专业解析

在汉英词典中，"调味剂"对应的英文术语为"flavoring agent"或"seasoning additive"，指为改善食品感官特性而添加的物质组合。根据中国《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），调味剂属于食品添加剂类别中的增味剂和香料，其核心功能包括：

1. 味觉调节：通过谷氨酸钠（味精）、肌苷酸等化学成分增强鲜味感知（《食品化学原理》，中国轻工业出版社）
2. 香气补偿：天然香料如八角茴香油、合成香料如香兰素可弥补加工过程中的风味损失（美国食品科技协会IFT技术报告）
3. 地域适配：不同菜系使用特定调味剂组合，如中餐偏爱花椒提取物，西餐常用迷迭香提取物（《国际烹饪科学期刊》2023年研究）

该术语在词典释义中需注意与"condiment"（蘸料）和"spice"（香辛料）的区分。世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）建议，调味剂使用量应遵循每日允许摄入量（ADI）标准，例如苯甲酸钠的ADI为0-5 mg/kg体重。

网络扩展解释

调味剂是用于改善食品感官性质、增强风味或调整口感的食品添加剂或辅助成分。以下是详细解释：

一、定义与作用

调味剂（flavor agent）主要功能包括：

1. 改善风味：补充加工过程中损失的味道（如鲜味）、增强原有风味（如咸味）或添加新味道（如辛香）。
2. 促进食欲：通过刺激唾液和胃酸分泌，帮助消化并提升进食欲望。
3. 营养价值：部分调味剂（如食盐含钠、味精含谷氨酸）兼具营养功能。

二、常见分类

根据味道类型和用途，主要分为：

1. 咸味剂：以氯化钠（食盐）为主，参与体液平衡和消化酶活动。
2. 甜味剂：包括天然糖类（蔗糖）和人工代糖（糖精），用于低热量食品。
3. 鲜味剂：如谷氨酸钠（味精），提升食物鲜味。
4. 酸味剂：如食醋、柠檬酸，促进胃酸分泌并防腐。
5. 辛香剂：葱、姜、辣椒等天然香料，或合成香精，用于掩盖异味和丰富口感。

三、使用注意事项

1. 用量控制：过量摄入可能危害健康，如高盐引发高血压，味精导致口渴或过敏反应。
2. 法规标准：各国对食品中调味剂的种类和添加量有严格规定，需符合食品安全标准。

四、扩展说明

• 与调味品的区别：调味剂多指工业生产的食品添加剂，而调味品涵盖更广，包括天然食材（如酱油、料酒）。
• 分类差异：部分资料按使用场景分为“作料”（烹调时添加）和“佐料”（食用时蘸取），但该分类非权威标准。

如需更全面的分类或法规细节，可参考食品安全相关标准文件或专业百科（如搜狗百科）。

分类

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