veal是什麼意思，veal的意思翻譯、用法、同義詞、例句
veal英标
英:/'viːl/ 美:/'viːl/
常用解釋
小牛肉
常用詞典
n. 小牛（等于vealer）；小牛肉
n. (Veal)人名；(英)維爾
例句
Your hands are softer than veal.
你的手比小牛肉還嫩。
I like to think I could sell veal to a vegan.
我覺得我可以把小牛肉賣給素食主義者。
Will you give me a half pound of ham and a piece of veal while you have it out?
趁你拿出來了，可以順便給我拿半磅火腿，一塊小牛肉嗎？
The veal is meat from a young cow and tastes good.
小牛肉是牛犢的肉 味道很棒
Dinner features a hot entrée of chicken, veal, or lamb.
晚餐主菜是一道熱菜，有雞肉、小牛肉或小羊肉可供選擇。
Cuisine Minceur version, whatever the butcher may say, veal and beef should be cooked naked.
不管屠夫怎麼說， 依清淡菜的做法， 小牛肉和牛肉應該清煮。
Add in the veal rack and braise.
将煎好的小牛排放入紅酒汁中焖煮。
We ate pasta, caponata, veal and salad.
我們吃面食，caponata，小牛肉和沙拉。
Eating veal, foie gras, processed foods.
吃小牛肉鵝肝醬加工過的食物。
同義詞
n.|calf/runt;[畜牧]小牛（等于vealer）；小牛肉
專業解析
veal（小牛肉）指專門為肉用而飼養的幼年牛犢的肉，通常指年齡在18至20周齡以下的小牛（特别是乳牛品種的雄性犢牛，因其在乳業中無法産奶）。其核心特征與生産背景如下：
1.肉質特點
- 顔色淺淡： 因犢牛肌肉中肌紅蛋白（賦予肉類紅色的蛋白質）含量較低，小牛肉呈現淺粉紅色至灰白色，與成年牛肉的深紅色形成鮮明對比 。
- 質地細嫩： 幼齡牛肌肉纖維尚未充分發育，結締組織較少，使得小牛肉口感異常柔嫩、細膩多汁 。
- 風味溫和： 相比成年牛肉的濃郁風味，小牛肉味道更清淡、更微妙，常被描述為略帶奶香或甜味 。
2.生産背景
- 來源： 主要來自乳制品行業的雄性犢牛（因無法産奶）以及部分淘汰的雌性犢牛 。
- 傳統生産方式（争議性）： 曆史上部分小牛肉生産會限制犢牛活動空間并飼喂缺鐵液體飼料（主要為乳或代乳品），以保持肉質淺色蒼白（稱為“白小牛肉”）。這種做法因動物福利問題備受批評 。
- 現代趨勢： 現今許多生産轉向更注重動物福利的“粉紅小牛肉”或“牧場飼養小牛肉”。犢牛可在較大空間活動，飼喂含鐵和纖維的飼料（如谷物、草料），使其肉質呈自然粉紅色，行為更自然。
3.營養價值
- 優質蛋白： 小牛肉是優質蛋白質的良好來源，提供人體必需氨基酸 。
- 瘦肉選擇： 通常脂肪含量低于成年牛肉，尤其是可見脂肪較少 。
- 礦物質豐富： 含有豐富的鐵、鋅、磷等礦物質，以及B族維生素（如維生素B12、煙酸） 。
- 膽固醇： 膽固醇含量與瘦豬肉或雞肉相當，低于部分紅肉 。
4.烹饪應用
- 適用嫩烹法： 因其質地細嫩，適合快速烹饪方法，如嫩煎（Sautéing）、煎炸（Pan-frying）、燒烤（Grilling）、烤制（Roasting - 需注意時間溫度以防過老） 。
- 經典菜肴： 常用于制作小牛肉卷（Veal Piccata）、小牛肉片（Scaloppini）、奧薩布科（Osso Buco - 炖煮小牛膝）、維也納炸牛排（Wiener Schnitzel） 等經典歐式菜肴 。
- 低溫慢煮： 現代烹饪中也常使用真空低溫慢煮（Sous Vide）來精确控制熟度，最大化保持其嫩度和汁水 。
權威參考來源：
- 美國農業部 (USDA) - 肉類分類與營養： https://www.fsis.usda.gov/ （提供肉類定義、分級标準及營養成分數據）
- 美國肉類科學協會 (AMSA) - 肉類科學基礎： https://meatscience.org/ （解釋肉質特性如顔色、嫩度的成因）
- 專業烹饪權威指南 (如《Larousse Gastronomique》或 CIA《The Professional Chef》)： （詳述小牛肉的烹饪特性、切割方式及經典應用）
網絡擴展資料
以下是關于單詞veal 的詳細解釋：
詞義與詞性
- 名詞（n.）：主要指小牛肉，即幼年牛的肉（meat from a calf）。
部分詞典提到它也可表示小牛（calf），但這一用法較少見，更多是詞源延伸。
發音
- 英式音标：/viːl/
- 美式音标：/viːl/ 或 /vil/。
用法與例句
- 食物場景：
- He cut the veal into cutlets. （他将小牛肉切成肉片。）
- Veal marsala is a classic Italian dish. （紅酒小牛肉是一道經典意大利菜。）
- 烹饪描述：
- The veal was marinated in red sauce. （小牛肉浸在紅色醬汁中。）
同義詞與短語
- 同義詞：veau（法語借詞，指小牛肉）。
- 常見搭配：veal cutlet（小牛肉排）、veal sandwich（小牛肉三明治）。
補充說明
- 該詞源于古法語 veel（小牛），強調肉類的來源。
- 在英語中，通常不可數，直接指肉類，而非動物本身（需用 calf 表示小牛）。
如需進一步了解用法或文化背景，可參考詞典來源（如新東方線上、海詞詞典等）。
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