preserved szechuan pickle是什麼意思，preserved szechuan pickle的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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Preserved Sichuan Pickle（四川泡菜） 是一種源自中國四川省的傳統發酵蔬菜制品，以其獨特的風味和制作工藝聞名。以下是詳細解釋：

1. 定義與核心工藝

   “Preserved”指通過鹽漬、發酵等工藝延長蔬菜保質期的方法。四川泡菜的核心是乳酸菌自然發酵：将新鮮蔬菜（如青菜、蘿蔔、辣椒、仔姜等）放入特制的鹽水（通常含鹽、花椒、白酒等）中，在厭氧環境下由乳酸菌主導發酵數天至數月不等。此過程賦予泡菜酸爽風味并抑制有害菌生長。

2. 原料與風味特征

   • 蔬菜種類：常用卷心菜、蘿蔔、豇豆、辣椒、嫩姜等，不同食材帶來多樣化口感。
   • 鹽水配方：基礎鹽水（水與鹽）中加入四川花椒（麻香）、辣椒（鮮辣）、蒜、高粱酒（抑菌增香）等，形成标志性的“麻、辣、鮮、香、酸、脆”複合風味。
   • 發酵程度：分“跳水泡菜”（短期發酵，1-3天，口感脆嫩）和“老壇泡菜”（長期發酵，數月以上，風味醇厚）。

3. 文化意義與用途

   四川泡菜是川菜文化的重要組成部分，具有千年曆史，被列入四川省非物質文化遺産名錄。它既是開胃小菜，也是烹饪輔料（如魚香肉絲、泡椒鳳爪中的關鍵調味），其發酵工藝體現了傳統食物保存智慧。

4. 健康與安全性

   乳酸菌發酵産生益生菌和有機酸，有助于消化和腸道健康。正規生産的泡菜需控制亞硝酸鹽含量（發酵初期較高，後期降低），符合國家食品安全标準（GB 2714）。

權威參考來源：

1. 維基百科“四川泡菜”詞條（概述工藝與文化）
2. 《中國食品報》：《四川泡菜：老壇裡的千年滋味》（解析原料與風味）
3. 四川省非物質文化遺産保護中心官網（文化價值認證）
4. 中國國家衛生健康委員會《食品安全國家标準 醬腌菜》（GB 2714-2015）（安全标準）

網絡擴展資料

“Preserved Sichuan pickle”是一個複合詞，其含義可從以下角度分析：

1. 核心詞解析：

   • Pickle：指通過鹽水或醋腌制的蔬菜（如黃瓜、芥菜等），常見于西方飲食。中文對應“腌菜/泡菜”。
   • Preserved：意為“經過防腐處理的”，在食品領域特指通過腌制、風幹、糖漬等方式保存食物。

2. 地域特征：

   • Sichuan（或拼寫為Szechuan）：指中國四川省，該地區以麻辣風味和傳統腌菜工藝聞名。此處标注地域特色，說明腌菜具有四川風味。

3. 整體含義： 該詞組特指四川榨菜，即以莖用芥菜為原料，經鹽腌、壓榨、調味（如辣椒、花椒）等工藝制成的傳統腌制食品。其英文常見于食品包裝或菜譜翻譯，例如：Preserved Sichuan pickle is often used in stir-fried dishes or as a side dish。

相關擴展：

• 榨菜廢水（preserved Sichuan pickle wastewater）是榨菜生産中的副産品，需特殊環保處理。
• 英語中類似詞彙包括韓國泡菜（kimchi）和德國酸菜（sauerkraut），但制作工藝與風味不同。

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