preserved szechuan pickle是什么意思，preserved szechuan pickle的意思翻译、用法、同义词、例句

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Preserved Sichuan Pickle（四川泡菜） 是一种源自中国四川省的传统发酵蔬菜制品，以其独特的风味和制作工艺闻名。以下是详细解释：

1. 定义与核心工艺

   “Preserved”指通过盐渍、发酵等工艺延长蔬菜保质期的方法。四川泡菜的核心是乳酸菌自然发酵：将新鲜蔬菜（如青菜、萝卜、辣椒、仔姜等）放入特制的盐水（通常含盐、花椒、白酒等）中，在厌氧环境下由乳酸菌主导发酵数天至数月不等。此过程赋予泡菜酸爽风味并抑制有害菌生长。

2. 原料与风味特征

   • 蔬菜种类：常用卷心菜、萝卜、豇豆、辣椒、嫩姜等，不同食材带来多样化口感。
   • 盐水配方：基础盐水（水与盐）中加入四川花椒（麻香）、辣椒（鲜辣）、蒜、高粱酒（抑菌增香）等，形成标志性的“麻、辣、鲜、香、酸、脆”复合风味。
   • 发酵程度：分“跳水泡菜”（短期发酵，1-3天，口感脆嫩）和“老坛泡菜”（长期发酵，数月以上，风味醇厚）。

3. 文化意义与用途

   四川泡菜是川菜文化的重要组成部分，具有千年历史，被列入四川省非物质文化遗产名录。它既是开胃小菜，也是烹饪辅料（如鱼香肉丝、泡椒凤爪中的关键调味），其发酵工艺体现了传统食物保存智慧。

4. 健康与安全性

   乳酸菌发酵产生益生菌和有机酸，有助于消化和肠道健康。正规生产的泡菜需控制亚硝酸盐含量（发酵初期较高，后期降低），符合国家食品安全标准（GB 2714）。

权威参考来源：

1. 维基百科“四川泡菜”词条（概述工艺与文化）
2. 《中国食品报》：《四川泡菜：老坛里的千年滋味》（解析原料与风味）
3. 四川省非物质文化遗产保护中心官网（文化价值认证）
4. 中国国家卫生健康委员会《食品安全国家标准 酱腌菜》（GB 2714-2015）（安全标准）

网络扩展资料

“Preserved Sichuan pickle”是一个复合词，其含义可从以下角度分析：

1. 核心词解析：

   • Pickle：指通过盐水或醋腌制的蔬菜（如黄瓜、芥菜等），常见于西方饮食。中文对应“腌菜/泡菜”。
   • Preserved：意为“经过防腐处理的”，在食品领域特指通过腌制、风干、糖渍等方式保存食物。

2. 地域特征：

   • Sichuan（或拼写为Szechuan）：指中国四川省，该地区以麻辣风味和传统腌菜工艺闻名。此处标注地域特色，说明腌菜具有四川风味。

3. 整体含义： 该词组特指四川榨菜，即以茎用芥菜为原料，经盐腌、压榨、调味（如辣椒、花椒）等工艺制成的传统腌制食品。其英文常见于食品包装或菜谱翻译，例如：Preserved Sichuan pickle is often used in stir-fried dishes or as a side dish。

相关扩展：

• 榨菜废水（preserved Sichuan pickle wastewater）是榨菜生产中的副产品，需特殊环保处理。
• 英语中类似词汇包括韩国泡菜（kimchi）和德国酸菜（sauerkraut），但制作工艺与风味不同。

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