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常用詞典

烏龍茶

例句

Chicken cooked with oolong tea.

茶肴烏雞柳。

We'll all have Oolong tea.

我們都喝烏龍茶。

I... I... I want tea, but I want Oolong tea.

我…我…我要茶但我要喝烏龍茶。

I've brought you some of best oolong tea as a gift.

我帶了一些最好的烏龍茶當禮物送你們。

It is called Tie Guanyin, belonging to oolong tea.

這茶叫做“鐵觀音”，是烏龍茶的一種。

同義詞

|oolong/Oulung;烏龍茶

專業解析

烏龍茶（Oolong Tea）是一種具有獨特風味和制作工藝的中國傳統茶類，介于不發酵的綠茶與全發酵的紅茶之間，屬于半發酵茶。其名稱“烏龍”（Oolong）源自中文“黑龍”之意，傳說因茶葉條索色澤烏黑、形态卷曲似龍而得名。

一、工藝與特征

烏龍茶的核心在于其複雜的半發酵工藝（發酵度通常為15%-85%），需經曆萎凋、搖青、炒青、揉撚、烘焙等步驟。其中“搖青”是關鍵，通過葉片碰撞促進酶促氧化，形成“綠葉紅鑲邊”特征及花果香氣。成品茶條索緊結，湯色依發酵程度從金黃到琥珀色不等，風味兼具綠茶的鮮爽與紅茶的醇厚，帶有蘭花香、蜜香或果香等層次。

二、産地與品種

主要産于中國福建（武夷岩茶、安溪鐵觀音）、廣東（鳳凰單叢）、台灣（凍頂烏龍、東方美人）等地。不同産區因氣候、土壤及工藝差異形成獨特風味，例如：

• 武夷岩茶：具“岩骨花香”，代表品種大紅袍、肉桂（來源：中國茶葉流通協會）。
• 鳳凰單叢：以天然花香著稱，細分蜜蘭香、鴨屎香等香型（來源：中國農業科學院茶葉研究所）。

三、健康功效

烏龍茶富含茶多酚、茶氨酸及礦物質。研究證實其具有：

1. 代謝調節：兒茶素與咖啡因協同促進脂肪氧化，輔助體重管理（來源：美國農業部營養數據庫）。
2. 心血管保護：多酚類物質可降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL），減少動脈硬化風險（來源：《Food Chemistry》期刊研究）。
3. 抗氧化活性：半發酵工藝保留30%-70%茶多酚，清除自由基能力顯著（來源：浙江大學茶葉研究所報告）。

四、文化價值

烏龍茶在茶道中體現“中庸”哲學，發酵度的微妙平衡象征中國傳統文化的和諧理念。清代已有文獻記載其制作技藝，現已被列入國家級非物質文化遺産（來源：中國非物質文化遺産網）。

權威參考來源：

1. 中國茶葉流通協會官網 www.ctma.com.cn
2. 美國農業部食品成分數據庫 fdc.nal.usda.gov
3. 《Food Chemistry》期刊論文 doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.128597

網絡擴展資料

Oolong Tea（烏龍茶）是英語中對中文“烏龍茶”的音譯，屬于半發酵茶類（semi-oxidized tea），是中國六大茶類之一，也是中國特有的茶類。以下是其詳細解析：

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一、基本定義與詞性

• 詞性與發音
  • 名詞（n.）：指一種介于綠茶（未發酵）與紅茶（全發酵）之間的半發酵茶類，因加工工藝和氧化程度不同，呈現出多樣化的風味和品質特征。
  • 發音：英式 /ˈuːlɒŋ tiː/，美式 /ˈulɑŋ ti/，重音在首音節。
  • 中文對應：又稱“青茶”，英文直譯為“dark dragon tea”，因幹茶色澤烏褐、條索似龍而得名。

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二、核心特征與分類

• 工藝特點

  • 半發酵：氧化程度介于10%至90%，通過萎凋、搖青（做青）、殺青、揉撚、烘焙等關鍵步驟制成。搖青工藝使茶葉邊緣摩擦氧化，形成“綠葉紅鑲邊”的獨特外觀[]。
  • 風味多樣性：香氣以花果香為主，兼具綠茶的清新與紅茶的醇厚，常見“岩韻”（武夷岩茶）、“觀音韻”（鐵觀音）等地域特色風味[]。

• 分類方式

  • 按産地：分為閩北烏龍（如武夷岩茶）、閩南烏龍（如安溪鐵觀音）、廣東烏龍（如鳳凰單叢）、台灣烏龍（如凍頂烏龍、東方美人茶）四大類。
  • 按氧化程度：分為輕度（如清香型鐵觀音）、中度（如傳統鐵觀音）、重度（如武夷岩茶）發酵類型。

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三、文化意義與曆史背景

• 曆史起源

  • 起源于中國福建，宋代已有雛形（“北苑茶”），清代雍正年間工藝成熟并傳播至台灣等地。
  • 名稱來源說法多樣：一說因茶葉形似黑龍，另一說與傳說中創制者的名字或外形特征相關。

• 國際影響

  • 2022年發布的國際标準ISO 20716《烏龍茶－定義與基本要求》由中國主導制定，标志着烏龍茶在國際貿易和技術規範中的話語權提升。
  • 2022年“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”被列入聯合國非物質文化遺産名錄，烏龍茶制作技藝是重要組成部分[]。

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四、健康功效

烏龍茶富含茶多酚、兒茶素、咖啡堿、茶氨酸等成分，具有以下作用：

• 美容抗氧化：清除自由基，延緩衰老。
• 促進代謝：加速脂肪分解，輔助減肥。
• 提神醒腦：咖啡堿刺激中樞神經，提高專注力。
• 調節血脂：長期飲用可輔助降低膽固醇和血壓。

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五、品鑒與沖泡

• 感官特征

  • 幹茶：條索緊結，色澤青褐或砂綠帶紅邊。
  • 湯色：金黃至橙紅，清澈透亮。
  • 滋味：醇厚鮮爽，回甘明顯，如鳳凰單叢的“山韻蜜味”。

• 沖泡建議

  • 水溫：100℃沸水激發香氣。
  • 茶具：紫砂壺（聚香）或瓷蓋碗（保香）。
  • 投茶量：茶水比1:20，如150ml容器投7-8g茶。

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六、相關術語與搭配

• 固定搭配：
  • Oolong tea ceremony（烏龍茶藝）：強調沖泡儀式感，如潮汕功夫茶。
  • Rock oolong（岩茶）：特指武夷岩茶，具“岩骨花香”。
• 近義詞：
  • Qing tea（青茶）：中文别稱，強調半發酵屬性。
  • Dark tea（黑茶）：易混淆，但黑茶屬後發酵茶（如普洱茶），與烏龍茶不同。

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Oolong Tea 是兼具曆史底蘊與現代國際影響力的中國代表性茶類，其定義涵蓋工藝、風味、文化及健康價值。從宋代貢茶到現代國際标準，烏龍茶通過獨特的半發酵工藝和地域多樣性，成為連接傳統與全球化的文化符號[]。

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