fried chicken是什麼意思，fried chicken的意思翻譯、用法、同義詞、例句

fried chicken英标

美:/'fraɪd ˈtʃɪkɪn/

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Fried Chicken（炸雞）的詳細解釋

Fried Chicken 是一種流行于全球，尤其在美國南部享有盛名的烹饪菜肴。其核心含義指：

将雞肉塊（通常帶骨，如雞腿、雞翅、雞胸）經過腌制調味後，裹上塗層（如面粉、面包屑或面糊），再放入熱油中深度油炸至外皮金黃酥脆、内部完全熟透的烹饪方法及其成品。 其特點在于油炸形成的脆皮與内部多汁嫩滑的肉質形成鮮明對比。

以下是更詳細的拆解與背景信息：

1. 烹饪方法與核心特征：

   • 油炸 (Frying)： 這是定義該菜肴的關鍵步驟。雞肉需浸沒在足夠溫度的油（通常使用植物油如花生油、菜籽油）中炸制。高溫使包裹層迅速脫水、褐變，形成标志性的酥脆外殼（Crispy Crust），同時鎖住雞肉内部的水分，使其保持鮮嫩多汁 (Juicy and Tender)。
   • 預處理 (Preparation)： 炸制前，雞肉通常需經過腌制（Brining 或 Marinating），使用鹽水、酪乳（Buttermilk）、香料混合液等浸泡數小時甚至過夜。這不僅增加風味（Flavorful），還能使肉質更嫩。之後，腌制好的雞肉會裹上一層幹粉（如面粉、玉米澱粉，常混合鹽、胡椒、辣椒粉等香料）或濕面糊（Batter），有時還會采用“濕-幹”法（如先蘸酪乳再裹粉）以形成更厚實松脆的外殼。

2. 主要食材與常見部位：

   • 雞肉 (Chicken)： 主要使用肉雞。常見切割部位包括：
     • 雞腿 (Drumsticks)： 大腿下部，肉質緊實有嚼勁。
     • 雞大腿 (Thighs)： 肉質最豐厚多汁的部位之一。
     • 雞翅 (Wings)： 常分為翅根（Drumette）、翅中（Flat/Wingette）和翅尖（Tip）。
     • 雞胸 (Breast)： 常切塊或切條（如雞柳，Chicken Tenders）炸制，肉質較瘦。
   • 塗層 (Coating/Breading)： 面粉是最基礎的選擇，常混合鹽、黑胡椒、大蒜粉、洋蔥粉、辣椒粉（Paprika）、卡宴辣椒粉（Cayenne）等香料。面包屑（如Panko日式面包糠）可提供更輕盈酥脆的口感。面糊則能形成更均勻的包裹層。
   • 油炸用油 (Frying Oil)： 需選擇煙點高、風味中性的油，如花生油、菜籽油、植物油混合油等。

3. 曆史與文化意義：

   • 炸雞的起源複雜，融合了多種烹饪傳統。蘇格蘭有油炸雞肉的傳統（但不裹粉），西非則有在油脂中烹饪并用辛辣調料調味的習慣。美國南部的炸雞，尤其是其标志性的酥脆外殼和多汁風味，被廣泛認為是由被奴役的非洲裔美國人發展完善的，他們将非洲的調味技術與蘇格蘭的油炸方法以及種植園可得的食材相結合。
   • 它在美國南方靈魂食物（Soul Food）文化中占據核心地位，常與家庭聚會、野餐、周日聚餐等溫馨場景聯繫在一起。它也成為了美國快餐文化（如肯德基KFC、Popeyes）和全球流行食品的代表之一。

4. 變體與安全：

   • 變體： 世界各地有不同風格的炸雞，如韓國炸雞（常裹甜辣醬）、日本唐揚炸雞（使用醬油、姜蒜腌制，裹薄粉）、納什維爾辣炸雞（Nashville Hot Chicken，炸後刷辣油）等。美式炸雞本身也有不同流派，如肯塔基州風格（多用壓力鍋炸）、馬裡蘭州風格（多用平底鍋炸）等。
   • 食品安全： 确保炸雞内部完全熟透至關重要，以殺死可能存在的沙門氏菌等有害細菌。美國農業部（USDA）建議雞肉内部溫度應達到165°F (74°C)。使用食物溫度計是确認熟度的可靠方法。

權威參考來源：

1. 美國農業部食品安全教育材料 (USDA Food Safety Education): 提供關于安全烹饪禽肉（包括油炸）的溫度指南和最佳實踐。 (來源：USDA Food Safety and Inspection Service)
2. 專業烹饪學院教材/資源 (e.g., The Culinary Institute of America - CIA): 詳細闡述油炸原理、裹粉技術和經典炸雞配方。 (來源：The Culinary Institute of America)
3. 史密森學會國家非裔美國人曆史與文化博物館 (Smithsonian National Museum of African American History and Culture): 探讨非裔美國人對美國飲食文化，特别是南方食物如炸雞的貢獻。 (來源：Smithsonian NMAAHC - Food History)
4. 國家餐飲協會/專業廚師組織資源 (e.g., National Chicken Council, Research Chefs Association): 提供行業标準、消費趨勢和烹饪科學信息（如油炸溫度控制、裹粉成分作用）。 (來源：National Chicken Council - Cooking Methods)

網絡擴展資料

“fried chicken”是一個英語複合詞，由“fried”（油炸的）和“chicken”（雞肉）組成，字面意思是“油炸的雞肉”，通常指将雞肉經過調味、裹粉或面糊後油炸而成的菜肴。以下是詳細解釋：

1.基本定義

• Fried: 指通過高溫油烹調的烹饪方式，使食物表面形成酥脆外殼。
• Chicken: 指雞的肉，常用部位包括雞腿、雞翅、雞胸等。
• 合稱: 指将雞肉調味後油炸的料理，外酥裡嫩，常見于快餐、家庭烹饪和全球多國飲食文化中。

2.常見做法與文化特色

• 美式炸雞：起源于美國南部，傳統做法用鹽、胡椒、辣椒粉等調味，裹面粉或面包糠油炸，常搭配華夫餅、薯條或涼拌卷心菜（）。
• 韓國炸雞：外皮更薄脆，常裹甜辣醬、蒜香醬油或蜂蜜黃油醬，搭配啤酒形成“炸雞啤酒”文化（）。
• 日式唐揚炸雞：用醬油、姜、蒜腌制後炸制，面糊輕薄，突出雞肉原味。

3.文化象征

• 在非裔美國人社區，炸雞是傳統家庭聚會和慶典的重要食物，但也曾被種族刻闆印象曲解。
• 現代流行文化中，炸雞常作為“治愈系美食”出現，例如電影《綠皮書》中黑人鋼琴家教白人司機吃炸雞的經典場景。

4.相關詞彙擴展

• Fried Chicken Sandwich（炸雞三明治）：炸雞排夾在面包中，搭配生菜、番茄、蛋黃醬等。
• Air Fryer Chicken（空氣炸鍋炸雞）：用空氣炸鍋制作的低油版本，更健康。

5.注意事項

• 油炸食品熱量較高，需適量食用。
• 不同地區對“炸雞”的定義和做法可能有差異，例如中國某些地區會将整雞切塊油炸，而西方多用分切部位。

如果需要更具體的食譜或文化背景，可以參考烹饪書籍或紀錄片《美食不美》（Ugly Delicious）中關于炸雞的專題。

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