fried chicken是什么意思，fried chicken的意思翻译、用法、同义词、例句

fried chicken英标

美:/'fraɪd ˈtʃɪkɪn/

常用词典

例句

专业解析

Fried Chicken（炸鸡）的详细解释

Fried Chicken 是一种流行于全球，尤其在美国南部享有盛名的烹饪菜肴。其核心含义指：

将鸡肉块（通常带骨，如鸡腿、鸡翅、鸡胸）经过腌制调味后，裹上涂层（如面粉、面包屑或面糊），再放入热油中深度油炸至外皮金黄酥脆、内部完全熟透的烹饪方法及其成品。 其特点在于油炸形成的脆皮与内部多汁嫩滑的肉质形成鲜明对比。

以下是更详细的拆解与背景信息：

1. 烹饪方法与核心特征：

   • 油炸 (Frying)： 这是定义该菜肴的关键步骤。鸡肉需浸没在足够温度的油（通常使用植物油如花生油、菜籽油）中炸制。高温使包裹层迅速脱水、褐变，形成标志性的酥脆外壳（Crispy Crust），同时锁住鸡肉内部的水分，使其保持鲜嫩多汁 (Juicy and Tender)。
   • 预处理 (Preparation)： 炸制前，鸡肉通常需经过腌制（Brining 或 Marinating），使用盐水、酪乳（Buttermilk）、香料混合液等浸泡数小时甚至过夜。这不仅增加风味（Flavorful），还能使肉质更嫩。之后，腌制好的鸡肉会裹上一层干粉（如面粉、玉米淀粉，常混合盐、胡椒、辣椒粉等香料）或湿面糊（Batter），有时还会采用“湿-干”法（如先蘸酪乳再裹粉）以形成更厚实松脆的外壳。

2. 主要食材与常见部位：

   • 鸡肉 (Chicken)： 主要使用肉鸡。常见切割部位包括：
     • 鸡腿 (Drumsticks)： 大腿下部，肉质紧实有嚼劲。
     • 鸡大腿 (Thighs)： 肉质最丰厚多汁的部位之一。
     • 鸡翅 (Wings)： 常分为翅根（Drumette）、翅中（Flat/Wingette）和翅尖（Tip）。
     • 鸡胸 (Breast)： 常切块或切条（如鸡柳，Chicken Tenders）炸制，肉质较瘦。
   • 涂层 (Coating/Breading)： 面粉是最基础的选择，常混合盐、黑胡椒、大蒜粉、洋葱粉、辣椒粉（Paprika）、卡宴辣椒粉（Cayenne）等香料。面包屑（如Panko日式面包糠）可提供更轻盈酥脆的口感。面糊则能形成更均匀的包裹层。
   • 油炸用油 (Frying Oil)： 需选择烟点高、风味中性的油，如花生油、菜籽油、植物油混合油等。

3. 历史与文化意义：

   • 炸鸡的起源复杂，融合了多种烹饪传统。苏格兰有油炸鸡肉的传统（但不裹粉），西非则有在油脂中烹饪并用辛辣调料调味的习惯。美国南部的炸鸡，尤其是其标志性的酥脆外壳和多汁风味，被广泛认为是由被奴役的非洲裔美国人发展完善的，他们将非洲的调味技术与苏格兰的油炸方法以及种植园可得的食材相结合。
   • 它在美国南方灵魂食物（Soul Food）文化中占据核心地位，常与家庭聚会、野餐、周日聚餐等温馨场景联系在一起。它也成为了美国快餐文化（如肯德基KFC、Popeyes）和全球流行食品的代表之一。

4. 变体与安全：

   • 变体： 世界各地有不同风格的炸鸡，如韩国炸鸡（常裹甜辣酱）、日本唐扬炸鸡（使用酱油、姜蒜腌制，裹薄粉）、纳什维尔辣炸鸡（Nashville Hot Chicken，炸后刷辣油）等。美式炸鸡本身也有不同流派，如肯塔基州风格（多用压力锅炸）、马里兰州风格（多用平底锅炸）等。
   • 食品安全： 确保炸鸡内部完全熟透至关重要，以杀死可能存在的沙门氏菌等有害细菌。美国农业部（USDA）建议鸡肉内部温度应达到165°F (74°C)。使用食物温度计是确认熟度的可靠方法。

权威参考来源：

1. 美国农业部食品安全教育材料 (USDA Food Safety Education): 提供关于安全烹饪禽肉（包括油炸）的温度指南和最佳实践。 (来源：USDA Food Safety and Inspection Service)
2. 专业烹饪学院教材/资源 (e.g., The Culinary Institute of America - CIA): 详细阐述油炸原理、裹粉技术和经典炸鸡配方。 (来源：The Culinary Institute of America)
3. 史密森学会国家非裔美国人历史与文化博物馆 (Smithsonian National Museum of African American History and Culture): 探讨非裔美国人对美国饮食文化，特别是南方食物如炸鸡的贡献。 (来源：Smithsonian NMAAHC - Food History)
4. 国家餐饮协会/专业厨师组织资源 (e.g., National Chicken Council, Research Chefs Association): 提供行业标准、消费趋势和烹饪科学信息（如油炸温度控制、裹粉成分作用）。 (来源：National Chicken Council - Cooking Methods)

网络扩展资料

“fried chicken”是一个英语复合词，由“fried”（油炸的）和“chicken”（鸡肉）组成，字面意思是“油炸的鸡肉”，通常指将鸡肉经过调味、裹粉或面糊后油炸而成的菜肴。以下是详细解释：

1.基本定义

• Fried: 指通过高温油烹调的烹饪方式，使食物表面形成酥脆外壳。
• Chicken: 指鸡的肉，常用部位包括鸡腿、鸡翅、鸡胸等。
• 合称: 指将鸡肉调味后油炸的料理，外酥里嫩，常见于快餐、家庭烹饪和全球多国饮食文化中。

2.常见做法与文化特色

• 美式炸鸡：起源于美国南部，传统做法用盐、胡椒、辣椒粉等调味，裹面粉或面包糠油炸，常搭配华夫饼、薯条或凉拌卷心菜（）。
• 韩国炸鸡：外皮更薄脆，常裹甜辣酱、蒜香酱油或蜂蜜黄油酱，搭配啤酒形成“炸鸡啤酒”文化（）。
• 日式唐扬炸鸡：用酱油、姜、蒜腌制后炸制，面糊轻薄，突出鸡肉原味。

3.文化象征

• 在非裔美国人社区，炸鸡是传统家庭聚会和庆典的重要食物，但也曾被种族刻板印象曲解。
• 现代流行文化中，炸鸡常作为“治愈系美食”出现，例如电影《绿皮书》中黑人钢琴家教白人司机吃炸鸡的经典场景。

4.相关词汇扩展

• Fried Chicken Sandwich（炸鸡三明治）：炸鸡排夹在面包中，搭配生菜、番茄、蛋黄酱等。
• Air Fryer Chicken（空气炸锅炸鸡）：用空气炸锅制作的低油版本，更健康。

5.注意事项

• 油炸食品热量较高，需适量食用。
• 不同地区对“炸鸡”的定义和做法可能有差异，例如中国某些地区会将整鸡切块油炸，而西方多用分切部位。

如果需要更具体的食谱或文化背景，可以参考烹饪书籍或纪录片《美食不美》（Ugly Delicious）中关于炸鸡的专题。

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