cocoa mass是什麼意思，cocoa mass的意思翻譯、用法、同義詞、例句

常用詞典

可可漿；可可塊

Laptop made from sugar, cocoa butter, milk powder and cocoa mass.

由糖、可可脂、奶粉及可可糖膏做成的筆記本。

Ingre***nts: sugar, cocoa butter, cocoa mass, vegetable, whole milk powder, chestnut power, soya lecithin, vanillin.

配料：白砂糖、可可白脫、可可液塊、全脂牛乳粉、植物油脂、栗子粉、大豆磷脂、香蘭素。

可可膏（Cocoa Mass）是巧克力制作中的核心原料，指将整顆可可豆（包括可可固形物和可可脂）經烘烤、破碎、研磨後形成的濃稠糊狀物。其詳細含義如下：

成分與形态
可可膏由可可固形物（約50%）與天然可可脂（約50%）組成，經精細研磨後形成質地均勻、流動性強的深褐色膏體。它完整保留了可可豆的風味物質與營養成分，是未經脫脂的可可原始形态。
别稱與行業術語
在食品工業中，可可膏常被稱為可可液塊（Cocoa Liquor）或可可漿（來源：國際可可組織ICCO标準術語）。需注意"Liquor"在此處無酒精含義，僅指熔融液态。
核心用途
作為巧克力制造的基底原料，可可膏通過以下方式轉化：
- 直接加工：添加糖、乳粉等制成巧克力；
- 壓榨分離：提取出可可脂（用于高檔巧克力增滑），剩餘部分制成可可粉（來源：歐盟法規(EC) No 1333/2008 關于可可制品定義）。
工藝關鍵性
可可豆的烘烤溫度與研磨細度直接影響可可膏的風味層次。精煉過程（Conching）進一步柔化質地，揮發酸性物質，形成絲滑口感（來源：美國食品藥品監督管理局FDA 21 CFR §163.110 巧克力标準）。

權威參考來源：

國際可可組織 (ICCO) 可可制品分類指南

歐盟委員會食品分類法規 (EC) No 1333/2008

美國FDA巧克力産品标準 21 CFR Part 163

“Cocoa mass”是食品工業中的專業術語，結合“cocoa”和“mass”的雙重含義，其核心解釋如下：

Cocoa mass指可可豆經發酵、烘焙、研磨後形成的黏稠漿狀物，是巧克力和其他可可制品的核心原料。該詞在中文中常譯為“可可漿”或“可可塊”。

建議需要具體生産工藝參數或采購信息時，可參考專業供應商資料。