cocoa mass是什么意思，cocoa mass的意思翻译、用法、同义词、例句

常用词典

可可浆；可可块

Laptop made from sugar, cocoa butter, milk powder and cocoa mass.

由糖、可可脂、奶粉及可可糖膏做成的笔记本。

Ingre***nts: sugar, cocoa butter, cocoa mass, vegetable, whole milk powder, chestnut power, soya lecithin, vanillin.

配料：白砂糖、可可白脱、可可液块、全脂牛乳粉、植物油脂、栗子粉、大豆磷脂、香兰素。

可可膏（Cocoa Mass）是巧克力制作中的核心原料，指将整颗可可豆（包括可可固形物和可可脂）经烘烤、破碎、研磨后形成的浓稠糊状物。其详细含义如下：

成分与形态
可可膏由可可固形物（约50%）与天然可可脂（约50%）组成，经精细研磨后形成质地均匀、流动性强的深褐色膏体。它完整保留了可可豆的风味物质与营养成分，是未经脱脂的可可原始形态。
别称与行业术语
在食品工业中，可可膏常被称为可可液块（Cocoa Liquor）或可可浆（来源：国际可可组织ICCO标准术语）。需注意"Liquor"在此处无酒精含义，仅指熔融液态。
核心用途
作为巧克力制造的基底原料，可可膏通过以下方式转化：
- 直接加工：添加糖、乳粉等制成巧克力；
- 压榨分离：提取出可可脂（用于高档巧克力增滑），剩余部分制成可可粉（来源：欧盟法规(EC) No 1333/2008 关于可可制品定义）。
工艺关键性
可可豆的烘烤温度与研磨细度直接影响可可膏的风味层次。精炼过程（Conching）进一步柔化质地，挥发酸性物质，形成丝滑口感（来源：美国食品药品监督管理局FDA 21 CFR §163.110 巧克力标准）。

权威参考来源：

国际可可组织 (ICCO) 可可制品分类指南

欧盟委员会食品分类法规 (EC) No 1333/2008

美国FDA巧克力产品标准 21 CFR Part 163

“Cocoa mass”是食品工业中的专业术语，结合“cocoa”和“mass”的双重含义，其核心解释如下：

Cocoa mass指可可豆经发酵、烘焙、研磨后形成的黏稠浆状物，是巧克力和其他可可制品的核心原料。该词在中文中常译为“可可浆”或“可可块”。

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