一種墨西哥産的菜豆
菜豆
Frijole是西班牙語中對豆類作物的統稱，特指菜豆屬（Phaseolus vulgaris）的栽培品種，包括斑豆、黑豆、紅豆等常見食用豆類。該詞源自拉丁語"phaseolus"，經阿拉伯語"fazûliyā"傳入西班牙語，16世紀後隨殖民活動傳播至美洲。
在烹饪應用中，frijole指經過傳統方式烹制的豆類菜肴，尤其在中美洲和墨西哥飲食體系中具有重要地位。墨西哥國立自治大學的食品人類學研究顯示，當地80%的家庭每日食用豆類，主要采用陶罐慢炖方式加工，搭配玉米餅形成基礎膳食組合（《墨西哥飲食傳統》，2022）。
根據美國農業部營養數據庫，每100克煮熟的斑豆含有： $$begin{aligned} &text{蛋白質} quad 8.86 text{g} &text{膳食纖維} quad 8.2 text{g} &text{葉酸} quad 128 mutext{g} end{aligned}$$ 這種高纖維、低升糖指數的特性使其被納入地中海飲食推薦清單（《國際食品營養學報》，2023）。
frijole（複數形式為frijoles）是西班牙語借詞，在英語中主要用于描述一種常見的食用豆類，具體解釋如下：
基本含義
該詞指菜豆屬植物，特指墨西哥及美國西南部地區廣泛種植的食用豆類，常見品種包括紅腰豆（kidney beans）或斑豆（pinto beans）。其豆莢和種子均可食用，但更常以幹燥豆粒形式用于烹饪。
詞源與發音
源自西班牙語"frijol"，讀音為英式/friːˈhəʊli/，美式/friːˈhoʊli/，重音在第二音節。複數形式frijoles在西班牙語中發音為/friˈxoles/，英語化發音接近/friːˈhoʊleɪz/。
文化關聯
作為拉丁美洲飲食文化的核心食材，常用于制作豆泥（refried beans）、炖豆湯等傳統菜肴。美國西南部菜系中常與玉米餅、辣椒搭配。
植物學特征
屬于一年生草本植物（學名：Phaseolus vulgaris），豆莢呈長圓筒形，豆粒形狀因品種而異，顔色從乳白到深紅均有分布。
補充說明：在墨西哥西班牙語中，該詞可泛指各類食用豆，但在英語使用中通常特指紅腰豆或斑豆。幹燥的frijole需要長時間浸泡烹煮，是素食蛋白質的重要來源。
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