蚶酱的意思、蚶酱的详细解释

蚶酱的解释

蚶肉制成的酱。《格致镜原》卷九五引明陈懋仁 《泉南杂志》：“蚶大而肥，鲜美特异，杂俎云：‘鼎俎之味有蚶酱。’”

蚶的解释蚶 ā 〔蚶子〕软体动物，介壳厚而坚实，生活在浅海泥沙中。肉可食，味鲜美。亦称“魁蛤”；俗称“瓦垄子”、“瓦楞子”。笔画数：；部首：虫；笔顺编号：
酱的解释酱（醬） à 用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品：甜面酱。豆瓣酱。用酱或酱油腌制：酱菜。酱瓜。像酱的糊状食品：果酱。芝麻酱。笔画数：；部首：酉；笔顺编号：

蚶酱，指以蚶类贝肉为主要原料加工制成的糊状调味食品。其释义可从以下三方面详述：

指用蚶肉（蚶科贝类的闭壳肌及软组织）经腌制、发酵等工艺制成的酱料。《汉语大词典》定义为“以蚶为原料制成的酱”，强调其原料特性与酱类食品形态。

传统蚶酱需经历去壳取肉→盐渍发酵→研磨成糜的过程。据《中国烹饪辞典》记载，蚶肉需加盐后密封于陶罐中自然发酵，利用微生物分解蛋白质产生鲜味物质，最终形成风味独特的酱体。此工艺与鱼露、虾酱类似，属沿海地区特色发酵水产品。

参考来源：

“蚶酱”指用蚶肉制成的调味酱，其含义和背景可结合文献记载和生物学特征综合解释：

1. 词义解析

2. 历史与文献记载
明代陈懋仁在《泉南杂志》中提及：“蚶大而肥，鲜美特异，杂俎云：‘鼎俎之味有蚶酱。’”说明蚶酱在古代已被视为珍馐，常用于烹饪提鲜（）。

3. 应用与文化意义
蚶酱因原料鲜味突出，可能作为古代宴席或日常饮食的调味品，其制作工艺反映了沿海地区对海产资源的利用智慧。

蚶酱是结合海产与发酵工艺的传统调味品，兼具食用价值和文化特色。更多历史细节可参考《格致镜原》等古籍。