蚶醬的意思、蚶醬的詳細解釋

蚶醬的解釋

蚶肉制成的醬。《格緻鏡原》卷九五引明陳懋仁 《泉南雜志》：“蚶大而肥，鮮美特異，雜俎雲：‘鼎俎之味有蚶醬。’”

蚶的解釋蚶 ā 〔蚶子〕軟體動物，介殼厚而堅實，生活在淺海泥沙中。肉可食，味鮮美。亦稱“魁蛤”；俗稱“瓦壟子”、“瓦楞子”。筆畫數：；部首：蟲；筆順編號：
醬的解釋醬（醬） à 用發酵後的豆、麥等做成的一種調味品：甜面醬。豆瓣醬。用醬或醬油腌制：醬菜。醬瓜。像醬的糊狀食品：果醬。芝麻醬。筆畫數：；部首：酉；筆順編號：

蚶醬，指以蚶類貝肉為主要原料加工制成的糊狀調味食品。其釋義可從以下三方面詳述：

指用蚶肉（蚶科貝類的閉殼肌及軟組織）經腌制、發酵等工藝制成的醬料。《漢語大詞典》定義為“以蚶為原料制成的醬”，強調其原料特性與醬類食品形态。

傳統蚶醬需經曆去殼取肉→鹽漬發酵→研磨成糜的過程。據《中國烹饪辭典》記載，蚶肉需加鹽後密封于陶罐中自然發酵，利用微生物分解蛋白質産生鮮味物質，最終形成風味獨特的醬體。此工藝與魚露、蝦醬類似，屬沿海地區特色發酵水産品。

參考來源：

“蚶醬”指用蚶肉制成的調味醬，其含義和背景可結合文獻記載和生物學特征綜合解釋：

1. 詞義解析

2. 曆史與文獻記載
明代陳懋仁在《泉南雜志》中提及：“蚶大而肥，鮮美特異，雜俎雲：‘鼎俎之味有蚶醬。’”說明蚶醬在古代已被視為珍馐，常用于烹饪提鮮（）。

3. 應用與文化意義
蚶醬因原料鮮味突出，可能作為古代宴席或日常飲食的調味品，其制作工藝反映了沿海地區對海産資源的利用智慧。

蚶醬是結合海産與發酵工藝的傳統調味品，兼具食用價值和文化特色。更多曆史細節可參考《格緻鏡原》等古籍。