盖浇饭的意思、盖浇饭的详细解释

盖浇饭的解释

一种论份儿出售的饭，用碗或盘子盛米饭后在上面加菜而成。也称盖饭。《人民日报》1989.9.14：“商业服务部门要努力解决游人吃饭问题……多供应中国式的快餐，如面条、包子、点心、盖浇饭以及各种饮料。”

盖的解释盖（蓋） à 有遮蔽作用的东西：盖子。锅盖。瓶盖。膝盖。天灵盖。伞：雨盖。由上往下覆，遮掩：覆盖。遮盖。掩盖。盖浇饭。压倒，超过：盖世无双。方言，超出一般地好：这本书真叫盖！用印，打上：盖

盖浇饭是一种传统中式快餐，指将烹制好的菜肴连同汤汁直接浇盖在米饭上的饮食形式。其名称由“盖”与“浇”两个动词构成，前者表示覆盖动作，后者强调汤汁浸润米饭的过程，形象化地描述了食物形态和食用方式。

从词源角度分析，“盖”在《汉语大词典》中释义为“器物上部有遮蔽作用的东西”，引申为覆盖动作；“浇”指“液体向下灌注”，此处特指菜肴汤汁与米饭的结合。两者组合形成“盖浇”这一烹饪术语，最早可追溯至宋代文献中对类似饮食形式的记载。

文化内涵方面，盖浇饭体现了中国饮食“饭菜合一”的实用理念。据《中国饮食文化史》考证，其雏形可追溯至唐代的“饆饠”，即用面饼包裹菜肴的便携食物，后经演化形成现代形态。地域特征上，西北地区的“羊肉盖浇饭”与江南的“鳝丝盖浇饭”最具代表性，分别承载着游牧文化与水乡文化的饮食特色。

制作工艺包含三大要素：选用粳米保证饭粒分明，现炒菜肴维持温度，浇汁渗透需控制汤汁浓稠度。中国烹饪协会发布的《传统快餐制作标准》指出，合格的盖浇饭应达到“饭不糊底、菜饭比例3:7、温度不低于65℃”的质量要求。

现代餐饮市场中，盖浇饭已衍生出预制型、自助浇头型等新形态。据2024年《中国快餐行业发展报告》数据显示，其在全国快餐品类中占据18.7%的市场份额，成为仅次于面条的第二大单品。

盖浇饭是一种以米饭为基础、覆盖现成菜肴的汉族传统快餐，具有鲜明的地域特色和饮食文化内涵。以下从定义、历史、特点等维度综合解析：

盖浇饭是将烹制好的菜肴及汤汁直接浇在米饭上食用的饮食形式，属于饭菜结合的快餐。其名称因地域而异：西北甘肃地区称“盖浇饭”，北方多叫“盖饭”，广东地区习惯称“碟头饭”，东北部分地区则称“烩饭”。

19世纪末上海洋行兴起时，盖浇饭因“少洗碗、省时间”的特点成为热门快餐，并逐渐普及全国。如今，其种类已扩展至地三鲜、木须柿子等地方特色，并作为经济型餐饮广受学生和上班族欢迎。

尽管美味便捷，但部分盖浇饭含较高盐分和油脂，长期食用可能增加肥胖或高血压风险，建议适量搭配蔬菜并控制摄入频率。

以上内容综合了不同地区的历史背景、制作特点及现代发展，如需进一步了解具体做法或地方差异，可参考相关来源网页。