盖浇饭的意思、盖浇饭的详细解释

盖浇饭的解释

一种论份儿出售的饭，用碗或盘子盛米饭后在上面加菜而成。也称盖饭。《人民日报》1989.9.14：“商业服务部门要努力解决游人吃饭问题……多供应 中国 式的快餐，如面条、包子、点心、盖浇饭以及各种饮料。”

词语分解

• 盖的解释 盖 （蓋） à 有遮蔽作用的东西：盖子。锅盖。瓶盖。膝盖。天灵盖。 伞：雨盖。 由上往下覆，遮掩：覆盖。遮盖。掩盖。盖浇饭。 压倒，超过：盖世无双。 方言，超出一般地好：这本书真叫盖！ 用印，打上：盖

网络扩展解释

盖浇饭是一种以米饭为基础、覆盖现成菜肴的汉族传统快餐，具有鲜明的地域特色和饮食文化内涵。以下从定义、历史、特点等维度综合解析：

一、定义与别称

盖浇饭是将烹制好的菜肴及汤汁直接浇在米饭上食用的饮食形式，属于饭菜结合 的快餐。其名称因地域而异：西北甘肃地区称“盖浇饭”，北方多叫“盖饭”，广东地区习惯称“碟头饭”，东北部分地区则称“烩饭”。

二、历史渊源

1. 西周起源：其雏形可追溯至西周时期的“淳熬”，即煎制肉酱后浇于黄米饭上，再淋油脂的食用方式，被视为古代贵族食品。
2. 唐代演变：发展为“御黄王母饭”，以肉丝、蛋脂等辅料盖于米饭表面，成为更精细的宫廷饮食。

三、主要特点

1. 便捷高效：饭菜预先烹制，可快速出餐，适合快节奏生活。
2. 口感融合：汤汁浸入米饭，提升整体风味，典型如麻婆豆腐盖饭、咖喱鸡饭等。
3. 食用灵活：盛于单盘，无需分装餐具，适合堂食或外带。

四、现代发展

19世纪末上海洋行兴起时，盖浇饭因“少洗碗、省时间”的特点成为热门快餐，并逐渐普及全国。如今，其种类已扩展至地三鲜、木须柿子等地方特色，并作为经济型餐饮广受学生和上班族欢迎。

五、健康提示

尽管美味便捷，但部分盖浇饭含较高盐分和油脂，长期食用可能增加肥胖或高血压风险，建议适量搭配蔬菜并控制摄入频率。

以上内容综合了不同地区的历史背景、制作特点及现代发展，如需进一步了解具体做法或地方差异，可参考相关来源网页。

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