
一種論份兒出售的飯,用碗或盤子盛米飯後在上面加菜而成。也稱蓋飯。《人民日報》1989.9.14:“商業服務部門要努力解決遊人吃飯問題……多供應 中國 式的快餐,如面條、包子、點心、蓋澆飯以及各種飲料。”
蓋澆飯是一種以米飯為基礎、覆蓋現成菜肴的漢族傳統快餐,具有鮮明的地域特色和飲食文化内涵。以下從定義、曆史、特點等維度綜合解析:
蓋澆飯是将烹制好的菜肴及湯汁直接澆在米飯上食用的飲食形式,屬于飯菜結合 的快餐。其名稱因地域而異:西北甘肅地區稱“蓋澆飯”,北方多叫“蓋飯”,廣東地區習慣稱“碟頭飯”,東北部分地區則稱“燴飯”。
19世紀末上海洋行興起時,蓋澆飯因“少洗碗、省時間”的特點成為熱門快餐,并逐漸普及全國。如今,其種類已擴展至地三鮮、木須柿子等地方特色,并作為經濟型餐飲廣受學生和上班族歡迎。
盡管美味便捷,但部分蓋澆飯含較高鹽分和油脂,長期食用可能增加肥胖或高血壓風險,建議適量搭配蔬菜并控制攝入頻率。
以上内容綜合了不同地區的曆史背景、制作特點及現代發展,如需進一步了解具體做法或地方差異,可參考相關來源網頁。
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